Gardas kēksiņi ar nelielu pavērsienu
Rozīņu smalkmaizītes ir klasisks deserts, ko pasniegt ar tēju. Jaunās mājsaimnieces to bieži labprāt pērk maiznīcās un konditorejās, dažreiz pat neapzinoties, cik vienkārša ir šī gardā deserta recepte. Rozīņu kūka ir pazīstama arī kā "Stolichny" (burtiski "stolitsky"), un ar šādu nosaukumu tā tika pārdota padomju laikā.
Šī recepte joprojām ir populāra līdz pat šai dienai, vienkārši tāpēc, ka šī Stoļičnija kūka ir tik garda. To ir neticami viegli pagatavot. Un svaigi ceptu produktu aromāts, kas piepilda jūsu mājas, padarīs tās baudīšanu vēl patīkamāku.
Šī recepte ir arī ļoti rentabla. Ja veicat aprēķinus, kūkas pagatavošana mājās ir daudz lētāka nekā pirkšana veikalā.
Kapitāla kūka
Lai pagatavotu Stolichny kūku, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 250 g kviešu miltu, 150 g sviesta, 150 g rozīņu, 150 g cukura, 3 olas, puse tējkarotes cepamā pulvera, šķipsniņa sāls.
Lai Stolichny kūka būtu pēc iespējas gardāka, pirms mīklas mīcīšanas noteiktā veidā sagatavojiet noteiktas sastāvdaļas. Pāris stundas pirms gatavošanas izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas mīkstinātu. Izņemiet arī olas no ledusskapja; vislabāk ir ļaut tām būt istabas temperatūrā, kad tās pievienojat mīklai. Tieši pirms mīklas mīcīšanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai pārliecinātos, ka kūkas jau ir iepriekš uzkarsētas.
Ievietojiet mīkstinātu sviestu tīrā, dziļā bļodā. Saputojiet to ar mikseri, līdz tas ir gaisīgs. Pēc tam pievienojiet cukuru un saputojiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet vienu olu un saputojiet, līdz tās ir viendabīgas, tad pa vienai pievienojiet atlikušās divas olas. Maisījumam vajadzētu kļūt gaišākam un iegūt gaišu krāsu.
Citā bļodā sajauc miltus un cepamo pulveri. Izsijā miltus caur sietu olu-sviesta maisījumā. Pievieno vaniļas cukuru un turpini kult. Mīklai jābūt diezgan biezai.
Noskalojiet rozīnes zem tekoša ūdens, pēc tam pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Ļaujiet tām nožūt, tad apviļājiet nelielā daudzumā miltu un viegli iecilājiet mīklā.
Stoļičnija kūkas pagatavošana mājās ir liela priekšrocība, jo var pievienot tik daudz rozīņu, cik vēlas, nodrošinot žāvētu augļu piegaršu katrā kumosā.
Var cept vienu lielu kēksiņu vai izmantot īpašas kēksiņu formiņas un pagatavot daudz mazu kēksiņu; tie izskatās ļoti ēstgribu rosinoši. Neatkarīgi no tā, kuru formiņu izvēlaties, ieziežiet to ar sviestu vai augu eļļu un viegli apkaisiet ar miltiem. Pēc tam ielejiet mīklu formiņās.
Ja kēksiņus cepat atsevišķās formās, pietiks ar 25–30 minūtēm. Lielam “Stolichnaya” kēksiņam būs nepieciešams ilgāks cepšanas laiks – 40–50 minūtes.
Kad deserts ir gatavs, izņemiet to no pannas un noteikti pārkaisiet ar pūdercukuru caur smalku sietu, lai piešķirtu tam svētku izskatu.
Ja esat nolēmis cept mazus atsevišķus kēksiņus, sviesta krēma glazūras pievienošana piešķirs tiem patiesi svētku izskatu un garšu. Glazūras recepte ir ļoti vienkārša. Sajauciet biezu, atdzesētu krējumu ar pūdercukuru. Saputojiet šīs divas sastāvdaļas lielā ātrumā ar mikseri. Pēc tam ietin vaska vai cepamā papīra gabalu konusā ar šauru galu, piepildiet to ar sviesta krēma glazūru un izrotājiet kēksiņus.
Cepšanas zelta likumi
Visbeidzot, vēl daži vārdi par noteikumiem, kas nodrošinās perfektu Stolichny kūku un citus cepumus. Nekad netaupiet uz pildījuma. Lai ko recepte arī prasītu — sukādes, riekstus vai rozīnes —, netaupiet, pievienojot nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē. Tas desertu tikai uzlabos.
Pārliecinieties, ka mīklā izmantotais margarīns vai sviests ir svaigs. Tas kopā ar šo sastāvdaļu tauku saturu nosaka cepumu gaisīgumu un maigumu. Jo treknāks sviests, jo pūkaināka un mīkstāka būs mīkla.
Saputojiet sviestu un cukuru ar mikseri lielākajā ātrumā līdz putām. Neesiet slinki un izsijājiet miltus caur sietu pirms iejaukšanas mīklā. Šis process bagātina miltus ar skābekli, kā rezultātā cepumi kļūst vēl pūkaināki.
Ja vēlaties, lai kūkas garša un, pats galvenais, aromāts būtu intensīvāks un eksotiskāks, varat mēģināt pievienot garšvielas, piemēram, muskatriekstu, kardamonu, safrānu vai rožu eļļu. Tikai nepievienojiet vairākas garšvielas vienlaikus. Izvēlieties tikai vienu.
Recepti var pagatavot ar nelielu alkohola saturu. Lai to izdarītu, pēc rozīņu noskalošanas zem tekoša ūdens pārlejiet tām nelielu daudzumu konjaka, nevis verdoša ūdens, un ļaujiet tām konjakā uzbriest 15–20 minūtes.
