Ir daudz recepšu dažādiem gardiem ēdieniem, kas gatavoti no olu dzeltenumiem vai baltumiem, tāpēc noteikti izmēģiniet tos, un jūs nepaliksiet vienaldzīgi. Šis deserts, kas pagatavots tikai no olu dzeltenumiem, ir ļoti viegli pagatavojams, tas izrādās mīksts un maigs, un pārsteidzoši skaists. Daudzi cilvēki ir pazīstami ar klasisko desertu Panna Cotta, ko var pagatavot arī no olu dzeltenumiem.

Vaniļas panna cotta

Ņemsim, piemēram:

  • 350–400 ml bieza krējuma;
  • 150 g cukura;
  • 2 dzeltenumi (bez baltumiem!);
  • 15 g želatīna;
  • Apelsīns vai citi augļi;
  • Vanilīns.

Dzeltenuma deserts 2

Desertu gatavo šādi:

  1. Vispirms želatīnu iemērc ūdenī, lai tas uzbriest.
  2. Paņemiet katliņu un sajauciet gandrīz visu krējumu ar cukuru un šķipsniņu vaniļas. Atlikiet dažas ēdamkarotes krējuma vēlākai lietošanai. Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns un uzkarsējiet maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Sajauc 2 olu dzeltenumus, atlikušo krējumu un želatīnu un pievieno maisījumam uz plīts. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļauj spēcīgi vārīties; nepārtraukti maisa!
  4. Tagad katliņu var noņemt no plīts un ļaut krēmīgajam vaniļas maisījumam nedaudz sabiezēt. Pēc tam to var sakuļ ar mikseri uz lielas jaudas, līdz tas kļūst gaisīgs un gatavs ieliešanai veidnēs.
  5. Katras veidnes apakšā ievietojiet smalki sagrieztu apelsīnu (vai jebkuru citu augli) un pārlejiet tam krējuma maisījumu. Ievietojiet ledusskapī. Panna cotta atdzesē vismaz 3 stundas. Tad baudiet!

Ja pēc baltumu izmantošanas ir palicis daudz dzeltenumu, varat pagatavot mīkstu, saldu krēmu, ko var izmantot kūkas dekorēšanai vai kā atsevišķu desertu ar augļiem, riekstiem vai saldējumu.

Krējums uz dzeltenumiem

Dzeltenuma deserts 3

Mums būs nepieciešams:

  • 100 g sviesta
  • 170–180 g cukura
  • 5 olu dzeltenumi

Recepte:

Šis ir vienkāršākais dzeltenumu krēms. Vienkārši sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz gludai masai, tad iemaisa mīkstinātu sviestu. Sakuļ maisījumu ar mikseri un gatavs!

Atkarībā no tā, cik olu baltumu izmantojāt citai receptei, dzeltenumu daudzumu šajā krēmā var viegli palielināt vai samazināt, proporcionāli mainot pārējās sastāvdaļas.

Sviesta krēms

Dzeltenuma deserts 4

Ir arī otra recepte sarežģītākam dzeltenuma-sviesta krēmam. Ņemsim:

  • 4 dzeltenumi (bez baltumiem!)
  • 100–120 g cukura
  • 2 tējkarotes cietes
  • 3 tējkarotes kakao
  • 200 ml piena
  • 200 g sviesta

Kā pagatavot:

  1. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un kakao, pievieno cieti.
  2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ielej to iegūtajā dzeltenumu maisījumā.
  3. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
  4. Kad maisījums ir atdzisis, sajauciet to ar mīkstinātu sviestu, un krēms ir gatavs!

Klasisks deserta olu liķieris

Olu likerim jums būs nepieciešams:

  • 2 dzeltenumi;
  • 5 g šķīstošās kafijas;
  • 3,5 tējkarotes cukura.

Sagatavošana:

Ņem divas olas un atdala dzeltenumus no baltumiem. Mums būs nepieciešami tikai dzeltenumi. Sakuļ tos ar mikseri līdz putām, tad pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot kult.

Visbeidzot pievienojiet kafiju un kuļiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Gatavo deserta dzērienu baudiet nekavējoties!

Neparasts deserts, kas gatavots no dzeltenumiem, ko sauc par "Karaliskajām ceptajām olām"

Dzeltenuma deserts 5

Sastāvdaļas:

  • 6 dzeltenumi
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 1 glāze ūdens
  • Kanēlis
  • 30 g konjaka vai ruma

Kā pagatavot:

  1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un nolieciet baltumus malā — tie mums nebūs vajadzīgi. Dzeltenumus enerģiski sakuļ ar mikseri (vismaz 5 minūtes) un ielej ieziestā pannā vai cepamtraukā. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet, līdz dzeltenumi ir izcepušies, paturot prātā, ka tiem jāpaliek pūkainiem.
  2. Pagatavosim cukura sīrupu. Katliņā ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un cukuru, pievienojiet nedaudz kanēļa un uzvāriet.
  3. Sasmalciniet ceptos dzeltenumus pēc savas patikas un pievienojiet tos karstajam cukura sīrupam. Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
  4. Pievienojiet dzeltenuma un cukura maisījumam konjaka vai ruma šotu. Tas desertam piešķirs vēl pikantu garšu. Jūs droši vien nekad iepriekš neesat mēģinājis tik neparastu desertu, tāpēc izmēģiniet to tagad!

Lai gan olu baltumu našķi ir biežāk sastopami, arī no olu dzeltenumiem var pagatavot interesantus un gardus desertus. Tagad jums nav jāizmet pāri palikušās sastāvdaļas; jūs varat tās izmantot gudri, lai visa ģimene būtu laimīga. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat karstu olu liķieri vakaram vai saldu panna kotu, jūsu kulinārijas talanti un praktiskums tiks novērtēti, un deserts kļūs par jūsu firmas ēdienu!

Video recepte krēma pagatavošanai ar olu dzeltenumiem