Viens no slavenākajiem klasisko cepumu veidiem ir Vīnes cepumi. Droši vien nav neviena, kurš tos nebūtu nogaršojis. Šie cepumi atgādina bērnības garšu, atgādinot par saulainām vasarām pie vecmāmiņas un mājīgām mājām. Leģenda vēsta, ka Vīne ir mājvieta talantīgākajiem šefpavāriem, un viņu cepumi ir slaveni visā pasaulē. Tieši no turienes mēs esam pazīstami ar Vīnes strūdeli un Vīnes vafelēm, tāpēc šos gardos ievārījuma cepumus sauc arī par "Vīnes". Tos var pagatavot jebkura mājsaimniece, un katra recepte jūs iepriecinās savā veidā.

Vīnes cepumi bez ievārījuma

Lai pagatavotu šīs sīkdatnes, ņemiet:

  • 200 g sviesta;
  • 1 ola;
  • 400 g miltu;
  • Šķipsniņa sodas;
  • 200 g cukura + 50 g cukura;
  • 40 g pūdercukura dekorēšanai;
  • 1 citrons;

Vīnes cepumi 2

Soli pa solim recepte:

  1. Sasmalciniet cukuru un olu un ielejiet sviestu (vispirms tas nedaudz jāizkausē).
  2. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Šī ir smilšu mīkla, tāpat kā jebkura cepumu mīkla. Atšķirība ir tāda, ka Vīnes mīklas pagatavošanā tiek ceptas divu veidu mīklas: parastā un rīvēta. Iegūto smilšu mīklu sadaliet uz pusēm (vienu nedaudz lielāku) un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
  3. Lielāko iegūtās mīklas pusi novieto uz cepampapīra un vienmērīgi izrullē.
  4. Tā kā šajā receptē nav ievārījuma, pirmo mīklas kārtu apsmērēsim ar citrona un cukura maisījumu (vai tikai cukuru). Lai to izdarītu, saspaidiet citrona mīkstumu un cukuru līdz gludai masai. Uz pirmās mīklas kārtas ļoti plāni izklājiet šo maisījumu, pēc tam pārkaisiet ar atlikušās mīklas gabaliņiem un cepiet.
  5. Cep 180–200 grādos pēc Celsija apmēram 30–35 minūtes. Izņem cepumus, kad virspuse ir bagātīgi zeltaina vai gaiši brūna. Sagriez kūku kvadrātos vai taisnstūrveida batoniņos. Gardā uzkoda pie tējas vai piena ir gatava! Iemūžini šo skaistumu fotoattēlā, lai parādītu draugiem.

Šo recepti bieži var pagatavot ar ievārījumu vai ievārījumu. Tas cepumiem piešķir sulīgāku tekstūru un ogām līdzīgu garšu. Lūk, kā pagatavot Vīnes cepumus ar ievārījumu:

Vīnes cepumi 4

Mīklai:

  • 250 g margarīna
  • 2 olas
  • Puse tējkarotes cepamās sodas
  • Glāze cukura
  • Milti
  • Pildījumam var izmantot ievārījumu, ievārījumu vai ogu ievārījumu.

Recepte:

  • Izkausējiet margarīnu un sajauciet to ar olām, cepamo sodu un cukuru. Izmantojiet lielu sietu. Izsijājiet miltus caur sietu un nekavējoties pievienojiet mīklai. Mīciet mīklu, līdz tā ir vidēji stingra, bet ne lipīga (pielāgojiet miltu daudzumu).
  • Sadaliet mīklu divās daļās: vienu nedaudz mazāku, otru nedaudz lielāku. Ievietojiet mazāko pusi ledusskapī vai saldētavā, lai vēlāk to būtu vieglāk sadrupināt. Lielāko pusi vienmērīgi izrullējiet uz cepampapīra loksnes, kas ieziesta ar jebkuru eļļu. Virsū uzklājiet pildījumu. Ja gatavojat ievārījuma cepumus, vislabāk der skābas ogas — upenes vai sarkanās jāņogas, kazenes, mellenes vai ķirši. Bet recepti patiešām varat pielāgot savai gaumei.
  • Izņemiet sasalušo mīklu un sarīvējiet to uz rupjās rīves (sagrieziet ar nazi vai sadrupiniet) un pārkaisiet pīrāga virspusē.
  • Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180–200 grādu pēc Celsija (350–400 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā pusstundu. Sagrieziet gatavos cepumus taisnstūros vai, vēl labāk, kvadrātos. Vīnes cepumi parasti ir tieši šādā formā. Kārumu varat nofotografēt kā suvenīru.

Vīnes cepumi ar biezpienu

Vīnes cepumi 3

Atšķirībā no parastajām smilšu cepumiem, Vīnes cepumus var pagatavot dažādās formās un ar dažādiem pildījumiem.

Ņemsim, piemēram:

  • 0,75–1 glāze miltu
  • 100 g sviesta
  • 100–125 g pūdercukura
  • 1 ola
  • 135 g biezpiena
  • pus citrona miziņa

Recepte:

  1. Sadaliet olu dzeltenumā un baltumā. Nolieciet baltumu malā — tas mīklai nebūs vajadzīgs.
  2. Sajauc visas sastāvdaļas: miltus, pūdercukuru, miziņu, sviestu, dzeltenumu un sarīvētu biezpienu un mīca līdz gludai masai. Ievieto ledusskapī uz 1-1,5 stundām.
  3. Kad mīkla ir atdzisusi un stingra, izrullējiet to un izgrieziet apļus, pusei ar caurumu. Vēlāk tos pildīsim ar ievārījumu.
  4. Apsmērējiet apļu malas ar olu baltumu un salieciet pusītes kopā, ar un bez cauruma, cepiet 15-20 minūtes 180-200 grādos.

Gatavajiem cepumiem būs maiga zeltaina krāsa; ir svarīgi tos nepāržāvēt. Kad cepumi ir gatavi, piepildiet caurumus ar ievārījumu un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Noteikti nofotografējiet. Jūsu Vīnes biezpiena gardums ir gatavs!

Ir daudz šo cepumu recepšu un fotoattēlu, taču jūs nevarat iedomāties tos visā krāšņumā, kamēr neesat tos izmēģinājuši. Šis Vīnes gardums kļūs par iecienītāko našķi jūsu mājās!

Video recepte Vīnes cepumiem ar ievārījumu