Barmbrack

Iepriekšējā vakarā rozīnes ieber krūzē un pārlej tām 300 ml ievilktas ledus tējas. To var darīt 3–6 stundas pirms mīklas gatavošanas, taču izmantojiet karstu tēju.

Dziļā bļodā izsijājiet miltus, garšvielu maisījumu (kanēli, koriandru, muskatriekstu, krustnagliņas), cepamo pulveri un sāli. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C.

Visu samaisiet ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet visu cukura daudzumu un sakuļiet sauso maisījumu. Var izmantot arī parasto balto cukuru.

Salauž olu un samaisa iegūto maisījumu ar koka lāpstiņu.

Uzmanīgi nokāš tējā izmērcētās rozīnes un pakāpeniski pievieno šo šķidrumu mīklai. Maisa ar koka lāpstiņu.

Pievienojiet uzlieto tēju (100 ml) nelielās porcijās un rūpīgi samaisiet. Konsistencei jābūt diezgan šķidrai, līdzīgai pankūku mīklai. Iespējams, ka visa tēja nebūs nepieciešama.

Iegūtajā mīklai pievienojiet rozīņu maisījumu un viegli samaisiet ar lāpstiņu.

Uzmanīgi izklāj taisnstūrveida klaipa formu ar cepampapīru. Ielej mīklu formā un cep 60–75 minūtes. Jo mitrāka mīkla, jo ilgāk tā būs jācep.

Kad maize ir uzrūgusi un sacietējusi, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai 20 minūtes atdzist pannā. Pēc tam izņemiet maizi un novietojiet to uz restēm, lai pilnībā atdzistu.