Sarkanā samta kēksiņi: recepte + 19 soli pa solim fotoattēli

Sarkanā samta kūka ir klasisks tradicionālās amerikāņu cepšanas piemērs. Bagātīga, sātīga un ļoti salda, tā ir lielisks papildinājums jebkuram galdam.

Uzturvērtība uz porciju

366 kcal

Olbaltumvielas: 4 g
Tauki: 3 g
Ogļhidrāti: 66 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 55 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 1

Tās modernā recepte pirmo reizi parādījās Džeimsa Bīrda 1972. gada pavārgrāmatā "American Cookery". Šī šokolādes kūka ar samtainajām bordo kārtām, glazūru un sviesta krēma pildījumu ātri vien nonāca pavāru pavārgrāmatās visā pasaulē. Tās pagatavošana ir izaicinājums, taču rezultāts ir tā vērts.

Kopš tā laika ir parādījušās daudzas sarkanā samta variācijas, kas ļauj iepriecināt savus mīļos ar neparastiem cepumiem, nepavadot daudz laika virtuvē. Viens no šādiem piemēriem ir kēksiņi ar sarkanā samta tematiku. Ar maigs pildījums no krējuma siera iekšā.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sarkanā samta kēksiņi

Sastāvdaļas

Porcijas

Testam

Ola C1

1 gab.
Piens

100 ml
Augu eļļa

70 G
Milti

130 G
Cukurs

100 G
Kakao pulveris

30 G
Cepamais pulveris

1 tējkarote
Gāzēts dzēriens

0,33 G
Citronu sula

1 tējkarote
Vaniļas ekstrakts

1 tējkarote
Pārtikas krāsviela sarkana

Pildījumam

Aveņu

200 G
Cukurs

30 G
Kukurūzas ciete

1.5 tējkarote
Ūdens

1.5 tējkarote

Krēmam

Krējuma siers

500 G
Pūdercukurs

150 G
Sviests

200 G
Vaniļas ekstrakts

1 tējkarote

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet uzsildīto pienu dziļā bļodā un pievienojiet citrona sulu. Tā izveidosies rūgušpiens, ko amerikāņi izmanto klasisko kēksiņu gatavošanā.

2. darbība

Ielejiet bez smaržas augu eļļu un vistas olas.

3. darbība

Krāsviela raksturīgās "sarkanā samta" krāsas radīšanai.

4. darbība

Vanilja garšai. Sajauc sastāvdaļas un noliek malā.

5. darbība

Atsevišķā traukā apvienojiet mīklas sausās sastāvdaļas, samaisiet tās un izsijājiet caur sietu, lai vēlāk neveidotos kunkuļi.

6. darbība

Šķidrā maisījuma maisījumu ielej sausajās sastāvdaļās plānā strūklā, nepārtraukti maisot. Mīklai jābūt biezai un gludai.

7. darbība

Mīklu ielej cepšanas pannās un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 160 grādos pēc Celsija 30–35 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmiņu.

8. darbība

Lai pagatavotu ievārījumu, avenes jāieber katliņā un jāpievieno cukurs vai glikozes sīrups.

9. darbība

Uzkarsē maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas uzvārās, un pievieno atšķaidīto kukurūzas cieti. Vāri, līdz sabiezē.

10. darbība

Gatavo maisījumu izberzē caur sietu, lai atdalītu sēklas. Ļauj atdzist.

11. darbība

Krēmsiera glazūrai bļodā sajauciet mīkstinātu sviestu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu. Saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.

12. darbība

Pievienojiet krēmsieru un saputojiet vēl 2-3 minūtes.

13. darbība

Atdzesētajās kēksiņās izveidojam caurumu, lai tās piepildītu ar ievārījumu.

14. darbība

Salieciet kēksiņus. Izmantojot konditorejas maisiņu vai tējkaroti, izklājiet aveņu pildījumu.

15. darbība

Pagatavosim krēma cepurītes.

16. darbība

Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar konditorejas skaidiņām.

17. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ir gatavi. Lai labi garšo!

Līdzīga video recepte ir Jūlijas Smollas veidotā “Sarkanā samta kēksiņi”.

Sarkanā samta kēksiņi ir iecienīti ne tik daudz to gaisīgās un smalkās mīklas, cik elegantā izskata dēļ. Tie ir bieži viesi svētku konfekšu batoniņos. Bagātīgi-sarkans Kūkas izceļas uz galda esošo saldumu daudzveidības un piesaista uzmanību.

Konditori zina, kā pagatavot perfektu sarkanā samta kūku, lai mīkla iekšpusē paliktu mitra un gaisīga, krāsa neizbalētu un aromāts noturētos. Ēdienu blogera kanālā. Džūlija Smalla Es uzdūros ļoti delikātu kēksiņu receptei, ko var pagatavot ikviens.

Jūlija ļoti detalizēti demonstrē katru kūkas gatavošanas procesa soli. Viņa dalās ar saviem noslēpumiem un padomiem izsmalcinātu cepumu pagatavošanai. Video ir īss, bet informatīvs.

Kāda krāsa ir piemērota sarkanajam samtam?

Pirmā “Sarkanā samta” kūka tika pagatavota bez ne piles pārtikas krāsvielas. Tomēr tai bija arī cits nosaukums: “Velna ēdiens” vai “Velna spalvas”. Tas bija saistīts ar kūkas kārtu tumšo bordo krāsu, kas savu neparasto nokrāsu ieguva oksidācijas reakcijas dēļ. Šī reakcija izpaudās mīklā dabīgā kakao pulvera, kefīra un cepamās sodas kombinācijas dēļ.

Sarkanais samts kļuva patiesi sarkans tikai 20. gadsimta vidū. Konditori Ohaio štatā (ASV) bija pirmie, kas pievienoja krāsvielu, lai iegūtu raksturīgo asinssarkano nokrāsu. Viņi izmantoja dažus pilienus šķidrā koncentrāta, kas radīja spilgtu nokrāsu.

Mūsdienās ir pieejamas daudzas sarkanās pārtikas krāsvielas pulvera vai šķidrā veidā. Tomēr vispopulārākā ir Art Color Pro, Pantone 200C — pārtikas kvalitātes, ūdenī šķīstoša želejveida krāsviela no oficiālā ART COLOR zīmola ražotāja. Tā ir nekaitīga un piešķir kūkām ikonisko sarkano krāsu.

Daži pavāri izmanto dabīgas krāsvielas, piemēram, ķiršu, garantu, aveņu vai biešu sulu, taču tās ne vienmēr dod vēlamo rezultātu. Mīkla dažreiz kļūst ķiršu sarkana, dažreiz gaiši sarkana vai pat rozā.

Tātad, ja vēlaties iepriecināt un pārsteigt savus mīļotos ar krāšņu matu krāsu "Red Velvet", apsveriet želejas krāsošanu. Tā turas ilgi, un rezultāti garantēti būs iespaidīgi.

Līdzīgas receptes