Kā atšķaidīt neapstrādātu raugu

Ielejiet siltu pienu dziļā traukā. Tā temperatūrai jābūt aptuveni 37–40 grādiem pēc Celsija. Ja jums nav termometra pa rokai, pārbaudiet pienu ar pirkstu: tam jābūt ne aukstam, ne karstam.

Pievienojiet pienam cukuru. Ierauga pagatavošanai nav nepieciešams pievienot daudz cukura. Tas ir nepieciešams, lai "pabarotu" un aktivizētu raugu. Ja gatavojat saldus cepumus, lielākā daļa cukura mīklai tiks pievienota atsevišķi, vēlākā posmā.

Iekrāso raugu. Paturiet prātā, ka 1 kg miltu parasti nepieciešami 35 līdz 50 g svaiga rauga atkarībā no mīklas veida (saldai mīklai nepieciešams vairāk). Ja jums nav svaiga rauga, varat to aizstāt ar sauso raugu. Jums būs nepieciešams apmēram trešdaļu mazāk sausā rauga — mūsu gadījumā apmēram 8 g.

Pievienojiet miltus un labi samaisiet. Neuztraucieties par visu kunkuļu sadalīšanos; tie dabiski izklīdīs, maisījumam ievilkties.

Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas mīklai jābūt šķidra skābā krējuma konsistencei.

Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet to siltā vietā uz 20–30 minūtēm. Dažas mājsaimnieces mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi. Šajā gadījumā vislabāk ir trauku brīvi pārklāt vai ar zobu bakstāmo izdurt tajā mazus caurumiņus. Tas nodrošinās labāku gaisa cirkulāciju un ļaus mīklai pareizi uzrūgt.