Zemeņu ievārījums ar agaru - recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām
Zemeņu ievārījums ir viegls un neticami garšīgs deserts. Tā pagatavošana mājās aizņem minimālu laiku, un pat iesācējs var apgūt recepti. Gatavu kārumu var pasniegt ar tēju vai izmantot kā sastāvdaļu saldos cepumos.
- Olbaltumvielas: 1 g
- Tauki: 0,5 g
- Ogļhidrāti: 10 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
Vienkārša recepte.
-
Porciju skaits:
5 5 burkas pa 420 g
Vienkāršākajai tradicionālajai zemeņu ievārījuma versijai nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas. Rezultātā iegūst neticami gardu našķi ar maigu tekstūru un brīnišķīgu aromātu. Un mazu ogu gabaliņu pievienošana vienkārši padarīs zemeņu cienītājus trakus!
Maiga termiskā apstrāde saglabā ievērojamu daļu vitamīnu un minerālvielu. Agara-agara izmantošana kā želejveidojoša viela uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un apgādā organismu ar jodu un kalciju.
-
Zemene2 kg
-
Cukurs1 kg
-
Citronskābe0,5 tējkarote
-
Agars16 G
Zemenes rūpīgi nomazgājiet. Atdaliet 500 g un atlikušo sablendējiet ar iegremdējamo blenderi. Ja jums nav blendera, ogas var izkāst caur smalku sietu.
Pievienojiet cukuru zemeņu biezenim, rūpīgi samaisiet līdz gludai masai un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Cukura daudzumu var pielāgot savai gaumei un ogu saldumam. Tomēr proporcijas nedrīkst krasi mainīt.
Sagatavojiet agaru-agaru. Ieberiet pulveri glāzē un samaisiet ar nelielu daudzumu silta ūdens. Ļaujiet tam 10 minūtes uzbriest, lai tas uzbriest. Zemeņu ievārījumam iesaku izmantot agaru-agaru ar želejas stiprumu 1200 g/cm3.3.
Atlikušās 500 g zemeņu sagriež diezgan lielos gabaliņos. Sasmalcinātās zemenes pievieno verdošajam zemeņu biezenim. Apmaisa un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes. Noteikti nosmeļ putas. Tas pagarinās gatavā našķa uzglabāšanas laiku un padarīs ievārījumu skaistāku un caurspīdīgāku.
Pievienojiet citronskābi un uzbriedinātu agaru. Samaisiet.
Ievārījums ir gatavs. Vispirms ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām. To var uzglabāt ilgāk, ja karstu ielejat sterilizētās burkās.
Līdzīga video recepte: Zemeņu ievārījums ziemai ar agaru
Šīs receptes autore detalizēti paskaidros un nodemonstrēs, kā pagatavot gardu un skaistu zemeņu ievārījumu, izmantojot biezinātāju. Viņa atklās šī delikateses pagatavošanas un agara-agara lietošanas smalkumus. Viņa arī ieteiks, kā izmantot pirms gatavošanas apgrieztās zemeņu kātiņas.
Šajā video receptē parādīsiet, kā pareizi pagatavot ievārījumu konservēšanai, burku, vāku un piederumu sterilizēšanas sarežģījumus, kā arī to, kur un kā uzglabāt šo delikatesi, lai to varētu baudīt visu ziemu.
Padoms
- Zemenes satur pietiekami daudz pektīna, lai pagatavotu ievārījumu, nepievienojot biezinātājus. Tomēr tam būs nepieciešams vairāk cukura, un gatavošanas laiks būs ilgāks.
- Kā ievārījuma biezinātājus var izmantot cieti, želatīnu, pektīnu un agara agaru. Jo vairāk biezinātāja pievieno, jo mazāk cukura nepieciešams.
- Ievārījuma pagatavošanai der gan svaigas, gan saldētas zemenes. Ja izmantojat saldētas zemenes, pirms vārīšanas tās atkausējiet un nolejiet lieko šķidrumu.
- Lai uzlabotu ievārījuma garšu, pievienojiet citronu sulu, vaniļu un dažādas garšvielas. Tās ne tikai maina deserta garšu, bet arī darbojas kā konservanti.
Gatavo karsto ievārījumu lej iepriekš sterilizētās burkās. Burkas noslēdz ar sterilizētiem vākiem. Ja desertu paredzēts uzglabāt ilgstoši, ilgāk par 12 mēnešiem, burkas apgriež otrādi un ietina. Pēc atdzesēšanas tās uzglabā vēsā vietā, sargājot no saules gaismas. Pēc atvēršanas burku var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām.
Ja karsto ievārījumu ielej tīrās burkās, to var uzglabāt ledusskapī 2–3 mēnešus.
- 50 minūtes
- 245,3 kcal
- 1041
- 30 minūtes
- 216 kcal
- 42085
- 15 stundas
- 260 kcal
- 3241
- 27 stundas
- 119,4 kcal
- 7765
- 1 stunda
- 270 kcal
- 9744
- 2 stundas 30 minūtes
- 120 kcal
- 2034. gadā
- 20 minūtes
- 239 kcal
- 775
- 25 minūtes
- 162 kcal
- 837