Sausserža ievārījums – ziemas recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sausserdis ir viena no pirmajām ogām, kas nogatavojas, un ir garda svaiga. Tomēr dažreiz raža ir tik bagātīga, ka ogas var saglabāt ziemai. Viens no populārākajiem ievārījumiem ir sausserža ievārījums. Tas ir garšīgs, maigs un samērā ātri un viegli pagatavojams.

Uzturvērtība uz porciju

260 kcal

Olbaltumvielas: 0,5 g
Tauki: 0,2 g
Ogļhidrāti: 66,6 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 15 stundas
Laiks virtuvē: 50 minūtes
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 2

divas burciņas pa 380 g katra

Sausserža ievārījums ir veselīgs, gards un skaists deserts. Izmantojiet to kā našķi tējas dzeršanai, kā pildījumu pīrāgiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši kā smērvielu pankūkām un grauzdiņiem.

Process preparāti Tas neaizņems daudz laika vai pūļu. Izmantojot biezinātājus, piemēram, želatīnu vai agaru, samazināsies cukura saturs ievārījumā un saīsināsies gatavošanas laiks, kas savukārt saglabās maksimālo uzturvielu daudzumu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sausserža ievārījums ar želatīnu ziemai

Sastāvdaļas

Porcijas

divas burciņas pa 380 g katra

Sausserdis

800 G
Cukurs

400 G
Želatīns

20 G
Ūdens

100 ml

Sagatavošana

1. darbība

Dziļā bļodā sajauc ogas un cukuru. Kārtojiet maisījumu kārtās: pievienojiet dažas ogas, tad cukuru, tad vēl ogas un cukuru. Centieties izveidot 3-4 kārtas, beidzot ar cukura kārtu. Viegli piespiediet maisījumu ar rokām, lai vienmērīgi izlīdzinātu kārtas un nesabojātu ogas. Ievietojiet ledusskapī uz 12-14 stundām.

2. darbība

Pēc brīža ogas ielej katliņā un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. darbība

Kamēr ogu maisījums karsējas, sajauciet ūdeni atsevišķā traukā. ar želatīnuŪdenim jābūt istabas temperatūrā. Ļaujiet tam uzbriest 5–10 minūtes.

4. darbība

Kad ogas sāk vārīties, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Viegli samaisiet, lai nesabojātu ogas un saglabātu tās veselas.

Es arī iesaku izmantot koka karoti. Koks, atšķirībā no metāla, nereaģē ar ogu skābi, tāpēc ievārījumam nebūs nepatīkamas metāliskas garšas.

5. darbība

Pēc 15 minūšu vārīšanas ielej želatīnu. Maisījumu samaisa. Vēlreiz uzvāra un vāra 2-3 minūtes.

6. darbība

Ielejiet ievārījumu tīrās burkās, sarullējiet vākus, apgrieziet burkas un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā.

Padoms

Uz pavārs Lai iegūtu gardu ievārījumu, vislabāk izvēlēties sausserža šķirni ar nedaudz skābu garšu, lai gatavais kārums nebūtu pārāk salds.
Sausserža ievārījuma pagatavošanai nav nepieciešama atkārtota vārīšana. Pretējā gadījumā ogas var sarauties, padarot kārumu mazāk pievilcīgu.
Lai maisījums ātrāk sabiezinātu un nodrošinātu, ka ogas saglabā maksimālo uzturvērtību, varat pievienot vairāk cukura vai izmantot biezinātājus, piemēram, želatīnu, agaru vai pektīnu.
Ir dažādas sausserža šķirnes, kas atšķiras pēc skābuma un rūgtuma. Tāpēc cukura daudzums jāpielāgo atkarībā no personīgajām vēlmēm un ogu veida.
Nav ieteicams sausserža gatavošanai izmantot alumīnija traukus. Šis materiāls, nonākot saskarē ar ogās esošajām skābēm, veido kaitīgas vielas.

Uzglabāšana

Saglabājiet sausserža ievārījumu konservētā veidā pieliekamajā vai slēgtā skapī 12 mēnešus.

Svaigi pagatavotiem gardumiem nav nepieciešama konservēšana, un tos var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī 2–3 mēnešus.

Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas. Lietojot, izmantojiet tikai tīru karoti.

Sausserdis ir C, A, B kompleksa vitamīnu, glikozes, fruktozes un organisko skābju avots. Ievārījuma pagatavošana mājās ļaus jums saglabāt ogu maksimālo labumu un iegūt garšīgu un dabīgu kārumu.

Līdzīgas receptes