Bezcietes bezmēness rullītis >>> Recepte + 13 soli pa solim fotoattēli

Katra mājsaimniece sapņo pagatavot perfektu bezē ruleti. Kraukšķīga garoza, salds un maigs krēms un ēstgribu rosinošs aromāts. Šis deserts ir ne tikai gards kārums, bet arī satriecošs pasniegšanas veids. Šodienas rakstā es dalīšos ar recepti greznai, bet vienkāršai un pieejamai bezē ruletei ar sviesta krēmu un ogām, ko var pagatavot ikviens!

Uzturvērtība uz porciju

105 kcal

Olbaltumvielas: 7,49 g
Tauki: 5,2 g
Ogļhidrāti: 6,8 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 55 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 1

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Meringue rullītis bez cietes

Sastāvdaļas

Porcijas

Par bezē

Olu baltumi

5 gab.
Pūdercukurs

250 G
Sāls

1 šķipsna
Citronu sula

1 ēdamkarote

Krēmam

Maskarpones

100 G
Krējums 33%

200 ml
Pūdercukurs

1 ēdamkarote
Ogas

pēc garšas

Sagatavošana

1. darbība

Istabas temperatūras vistas olām uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Laba alternatīva ir sausi olu baltumi un olbaltumvielas. Ielejiet baltumus dziļā, tīrā un sausā traukā. Pievienojiet nedaudz sāls.

2. darbība

Sāciet putot olu baltumus vidējā ātrumā. Kad uz virsmas parādās nelielas putas, varat pievienot citrona sulu vai šķipsniņu citronskābes, lai stabilizētu maisījumu.

3. darbība

Meringue rullis bez cietes - 3.-1. solis

Turpiniet kult bezē vidējā vai lielākā ātrumā.

4. darbība

Meringue rullis bez cietes - 3.-2. solis

Kad maisījums ir divkāršojies apjomā, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, turpinot putot. Neapstrādātajai bezē masai jābūt biezai un gaisīgai, tai stingri jāturas bļodā un jāveido stingras virsotnes.

5. darbība

Bez cietes bezmēness rullītis — 4. solis

Novietojiet bezē uz cepšanas paliktņa vai cepampapīra. Vienmērīgi izklājiet to ar lāpstiņu, nobīdītu lāpstiņu vai platu nazi. Kūkas kārtai jābūt aptuveni 5 cm biezai.

6. darbība

Bez cietes bezmēness rullītis — 5. solis

Liek bezē kūku uzkarsētā cepeškrāsnī 150 grādu pēc Celsija (300 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā uz 25–30 minūtēm. Uzmanieties, lai kūka nepiedegtu, jo katrai krāsnij ir savas īpašības. Pārklājiet izcepto bezē kūku ar cepampapīru un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Izvairieties no auksta gaisa vai caurvēja iedarbības, pretējā gadījumā kūka sabruks.

7. darbība

Krējumam tīrā bļodā sakuļ saldo krējumu un krēmsieru līdz gludai masai. Ja vēlaties izmantot krējumu ar zemāku tauku saturu, jums būs nepieciešams 1,5–2 reizes mazāk, pretējā gadījumā krēms būs pārāk šķidrs.

8. darbība

Pievienojiet pūdercukuru pēc garšas, pamazām saputojiet. Sakuļiet, līdz masa kļūst bieza. Pūdercukura vietā labi der dažādi saldinātāji, fruktoze vai vienkārši šķipsniņa vaniļas garšas uzlabošanai.

9. darbība

Bez cietes bezmēness rullītis — 8. solis

Apgrieziet atdzisušo kūku otrādi. Vienmērīgi uzklājiet krēmu uz apakšējās puses. Centieties to uzklāt plānā kārtiņā, lai to būtu vieglāk izrullēt.

10. darbība

Virsū liek savas iecienītākās ogas.

11. darbība

Uzmanīgi sarullējiet rullīti. Garoza var saplaisāt, bet tas ir normāli ceptai bezē.

12. darbība

Pārklājiet desertu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām.

13. darbība

Pēc laika beigām izrotājiet rullīti pēc vēlēšanās. Pasniedziet. Labu apetīti!

Ar ko var aizstāt kukurūzas cieti bezē maizītē?

Franču bezē bieži gatavo, pievienojot kukurūza Vai kartupeļu cieti. Tas ir tāpēc, ka šāda veida bezē ir vismazāk stabila. Ciete labi uzsūc mitrumu un ļauj maisījumam ilgstoši saglabāties pūkainam, blīvam un skaistam. Cepot bezē kūka no ārpuses sanāk kraukšķīga, bet iekšpusē krēmīga.

Taču ne visi maiznieki un mājas pavāri ir šī produkta cienītāji. Tas galvenokārt ir tāpēc, ka lielveikalos nopērkamā mākslīgā ciete paaugstina insulīna līmeni. Un papildu grams produkta var viegli sabojāt deserta garšu.

Tomēr ir diezgan daudz iespēju, var aizstāt Kaitīga ciete. Es varu nosaukt 5 lieliskas alternatīvas!

Cietes aizstājēji:

Milti. Kvieši, kukurūza, auzas, rīsi un citas šķirnes labi darbojas kā biezinātāji.
Kokosriekstu skaidiņas. Pirms pievienošanas saputotajiem olu baltumiem, sasmalciniet tās pulverī. Tas ne tikai piešķirs vēlamo tekstūru, bet arī neticamu garšu.
Manna. Gatava manna ar nelielu miziņu ir lielisks cietes aizstājējs.

Galu galā, daži pavāri bezē pagatavošanai pat neizmanto cieti. Galvenais ir augstas kvalitātes olu baltumi, labi strādājošs mikseris un trenēta acs.

Kā uzglabāt bezē rullīšus

Ja zini, ka, piemēram, rīt tev vajadzēs bezē rullīti, bet tev nav pietiekami daudz laika to pagatavot, neuztraucies. Viss, kas tev jāzina, ir kā to pareizi uzglabāt, lai tā saglabātu savu garšīgumu un skaistumu.

Bezē var uzglabāt ledusskapī atsevišķi līdz 3 dienām. Tā saglabās savu garšu, lai gan var nedaudz nosēsties.

Krēmu, jo īpaši to, kuru pamatā ir biezpiens, krējums, skābais krējums un siers, derīguma termiņš sasniedz 2–3 dienas.

Tādējādi bezē rullīti ar krējuma pildījumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2–2,5 dienas.

Dažreiz šo desertu sasaldē, lai pagarinātu tā uzglabāšanas laiku. Tomēr es to neiesaku, jo maizītes kvalitāte pēc atkausēšanas samazināsies.

Kāpēc bezē rullītis sanāk lipīgs?

Sagatavot Klasiskās bezē pagatavošana un pēc tam tās pārvēršana bezē formā šķiet vienkārša, taču tikai tiem, kas nekad nav gatavojuši šo cēlo desertu. Patiesībā pietiek ar vienu nepareizu kustību, un recepte būs pilnībā sabojāta.

Īpašu uzmanību pievērsiet cukuram. Sliktas kvalitātes produkts var padarīt desertu lipīgu un pat slapju. Mitrs, vecs cukurs daudz ātrāk absorbē mitrumu, kas neļauj kūkai pareizi izcepties. Tāpēc izvēlieties tikai svaigas un pārbaudītas sastāvdaļas.

Līdzīgas receptes