Meringue rullītis ar krēmsieru
Meringue ir iecienīta cepta mīklas izstrādājums, kas gatavots no cukura un olu baltumiem. Tā pirmo reizi kļuva pazīstama 17. gadsimtā, pateicoties Šveices konditorejas šefpavāra Gasparini kulinārijas eksperimentiem. Deserta nosaukums cēlies no gleznainā Meiringenas ciemata Šveicē.
- Olbaltumvielas: 5,6 g
- Tauki: 18,5 g
- Ogļhidrāti: 35,4 g
- Kopējais laiks:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Meringue ātri izplatījās visā Eiropā, pateicoties tās ilgajam uzglabāšanas laikam un plašajam kulinārijas pielietojumam. To izmanto gan neapstrādātu, gan ceptu, lai pagatavotu putas, biskvītus, tartes, suflē un citus ēdienus.
2001. gadā Teksasas uzņēmums Wholesome ieviesa savu firmas recepti bezē rullītim ar šokolādes skaidiņām. Šodien mēs uzzināsim, kā pagatavot šo izsmalcināto desertu.
-
Olu baltumi6 gab.
-
Cukurs250 G
-
Kukurūzas ciete25 G
-
Citronskābe0,5 tējkarote
-
Sāls0,25 tējkarote
-
Krējums 33%100 G
-
Krējuma siers150 G
-
Pūdercukurs20 G
-
Zemene200 G
Ielejiet olu baltumus dziļā bļodā un nedaudz apkaisiet ar sāli. Ja dzeltenumus atdalat pats, nevis izmantojat veikalā nopērkamu līdzekli, uzmanieties, lai dzeltenumi nenonāktu maisījumā.
Saputojiet olu baltumus ar mikseri, līdz tie kļūst balti un putojoši.
Pakāpeniski pievienojiet cukura, kukurūzas cietes un citronskābes maisījumu, nepārtraukti putojot, līdz veidojas stingras putas. Cukurs padarīs bezē blīvāku un stabilāku.
Viegli salieciet bezē ar silikona lāpstiņu. Pārlieciet maisījumu uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar 1,5–2 cm cepampapīru. Bezē izklāšanai varat izmantot lāpstiņu vai konditorejas maisiņu. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
Ja vēlaties, uz bezē virsmas varat izveidot sava veida rakstu.
Mēs cepam bezē cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 grādiem, 30–35 minūtes.
Izcepto bezē pārliek uz cepampapīra un ļauj atdzist. Lai nodrošinātu vienmērīgu atdzišanu, izmanto restes.
Krēmam bļodā sajauc krēmsieru un pūdercukuru. Sakuļ ar mikseri līdz gludai masai. Pūdercukurs padarīs krēmu gludāku, bet to var aizstāt arī ar smalki kristalizētu balto cukuru.
Ielejiet krējumu. Turpiniet putot vidējā ātrumā. Jo lielāks krējuma tauku saturs, jo biezāks būs maisījums. Ievietojiet krējumu ledusskapī uz 20 minūtēm.
Ar lāpstiņu vienmērīgi uzklājiet krēmu uz bezē.
Apkaisiet ar smalki sagrieztiem augļiem kā dekorāciju pildījumi.
Sarullējiet rullīti. Ievietojiet ledusskapī 2–3 stundas, lai deserts varētu ievilkties.
Dekorējiet rullīti ar krējumu un augļiem. Lai labi garšo!
Līdzīga video recepte: Meringue rullītis ar krēmsieru un ķiršiem
Šī izsmalcinātā bezē ir iecienīta gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Salda, gaisīga, nedaudz kraukšķīga un garda, to var pagatavot kā atsevišķu ēdienu, kā garnējumu vai kā daļu no sarežģītiem desertiem. Tā rotās jebkuru galdu un lieliski sader ar tēju un kafiju.
Es atradu lielisku bezē rullīša recepti YouTube sadaļā "Labas mājsaimnieces dienasgrāmata". pildījums Ķiršu deserts. Maiga krēmsiera un svaigu ogu kombinācija, kas piešķir patīkamu skābumu, sajūsminās jūsu garšas kārpiņas un neatstās vienaldzīgu nevienu. Šis deserts ir vērts pavadīt laiku virtuvē.
Kanāla autors piedāvā ļoti vienkāršu un ātru veidu, kā pagatavot gardu ruleti. Video detalizēti izskaidro katru soli un padara to viegli saprotamu. To var izdarīt ikviens!
Kas labi sader ar bezē?
Bezē ir diezgan salda garša, tāpēc tai bieži nepieciešams atsvaidzinošs papildinājums. Vispopulārākā kombinācija ir ar svaigām ogām un augļiem. Piemēram, zemenes, ķirši, kivi, avenes un apelsīni ir ideāli. Tiem ir neliela skābena garša, kas lieliski līdzsvaro bezē saldumu.
Želejas, putas un ievārījumi, kas gatavoti no dažādām ogām un augļiem, jāizmanto duetā ar atdzesētu ceptu bezē.
Klasisku, delikātu desertu cienītājiem lieliska bezē un krēmīga pildījuma kombinācija sagādās prieku. Putukrējums mīkstinās bezē kārtu un padarīs to ļoti gaisīgu. Piemērots ir arī sviesta krēms un olu krēms.
Visbeidzot, dažādi atspirdzinoši deserti, piemēram, saldējums un sorbets, lieliski atsvaidzina garšas kārpiņas. Starp citu, mūsu mājaslapā varat atrast lieliskas receptes autentiska itāļu gelato un franču sorbeta pagatavošanai.
Meringue uzglabāšana: pamatnoteikumi
Pareizi pagatavotu bezē var uzglabāt līdz 7 dienām. Ja receptē tiek izmantoti sausi olu baltumi, uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz 14 dienām.
Meringue uzglabāšanas apstākļi:
- noslēgts iepakojums;
- tumša, sausa vieta;
- gaisa mitrums līdz 75%.
Neapstrādātas bezē saldētavā var uzglabāt 2 mēnešus. Pēc atkausēšanas atkārtoti nesasaldēt.
- 15 minūtes
- 206,4 kcal
- 380
- 1 stunda 35 minūtes
- 328 kcal
- 1368. gadā
- 1 stunda
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 stundas
- 569,3 kcal
- 1413
- 8 stundas
- 329 kcal
- 1051
- 45 minūtes
- 277 kcal
- 7722
- 1 stunda 20 minūtes
- 250 kcal
- 4597
- 5 stundas
- 210 kcal
- 5559