Lady Fingers (Savoyardi)
Tiramisu pagatavošanai nav nepieciešams pirkt cepumus. Tos ir ļoti viegli un ātri pagatavot mājās. Turklāt šie cepumi ir gardāki un dabiskāki nekā veikalā nopērkamie. Un, ja nevēlaties gatavot tiramisu, vienkārši pagatavojiet šo vieglo, kraukšķīgo našķi pie tējas.
- Olbaltumvielas: 7 g
- Tauki: 3,5 g
- Ogļhidrāti: 79,6 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
"Dāmu pirkstiņus" bieži sauc par Franču cepumiTaču to izcelsmes stāsts patiesībā ir diezgan interesants. Saskaņā ar vienu versiju, tas tika izgudrots 15. gadsimta Itālijā; pareizāks šī deserta nosaukums ir savoiardi. Tomēr pirmais, kas nogaršoja šo gardumu, bija Francijas karalis, un par godu viņa ierašanās brīdim tika izgudrota neparastā recepte. Līdz ar to desertam ir franču saknes.
Savoiardi sieru izmanto ne tikai tiramisu pagatavošanai. Tas ir arī klasiskās britu šarlotes un citu desertu pamats. Damu pirkstiņus var izmantot arī kā pamatu dekoratīvām mīklas izstrādājumiem, piemēram, Ziemassvētku mājiņām.
-
Ola C02 gab.
-
Cukurs50 G
-
Sālsšķipsnas
-
Vaniļas ekstrakts1 tējkarote
-
Milti60 G
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Pēc tam sāc putot baltumus tīrā, sausā bļodā ar šķipsniņu sāls. Ir svarīgi, lai baltumos nenonāktu ūdens, dzeltenums vai tauki.
Pakāpeniski olu baltumu putām pievienojiet cukuru un turpiniet kult lielā ātrumā, līdz maisījums kļūst stingrs un blīvs. Paceļot bļodu, putas stingri turēsies apakšā.
Nemazgājot putojamo slotiņu, sakuļ dzeltenumus ar vaniļu, līdz tie ir gaiši un gaisīgi.
Sajauc visus dzeltenumus un trešdaļu balto putu. Samaisa ar lāpstiņu.
Pakāpeniski izsijājiet visus miltus olu baltumu-dzeltenumu maisījumā, pakāpeniski sajaucot sastāvdaļas. Visbeidzot, iecilājiet atlikušos olu baltumus. Tas nodrošinās, ka maisījums paliks gaisīgs.
Ievietojiet mīklas maisiņu mērtraukā un piepildiet ar mīklu.
Izklājiet cepumus uz cepamās plāts vienmērīgās strēmelītēs. Centieties pārliecināties, ka visi cepumi ir vienāda izmēra.
Apkaisiet cepumus ar pūdercukuru. Izsijājiet pulveri caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu pārklājumu.
Cepiet savoiardi cepeškrāsnī 10–15 minūtes. Kad tie ir zeltaini brūni, izņemiet tos un ļaujiet pilnībā atdzist. Tikai tad noņemiet tos no cepšanas paplātes. Cepumi viegli nolobīsies.
Kāpēc olu baltumi neputojas?
Tam varētu būt daudz iemeslu. Olu baltumi ir mīkstāki par krējumu un var radīt problēmas. Ja rodas grūtības pagatavot bezē krēmu savoiardi mērcei, pievērsiet uzmanību šādiem aspektiem:
- Olu derīguma termiņš
Putošanai vienmēr izmantojiet tikai svaigas olas. Biezas putas tiek panāktas, aktivizējot olu masā esošos proteīnus. Ja olas ilgstoši stāv lielveikala plauktā, iespējams, lielākā daļa to aktīvo vielu jau ir iznīcinātas.
- Temperatūra
Olu baltumos esošie proteīni tiek aktivizēti tikai siltā temperatūrā. Tāpēc, atšķirībā no krējuma, olu baltumiem jābūt istabas temperatūrā. Tad to saputošanai nevajadzētu būt problēmām.
- Miksera jauda
Vāja aparatūra nevar pietiekami ātri sajaukt olu baltumus, lai tajos iekļautu gaisu. Ja iespējams, izmantojiet mikseri ar jaudu 800 vati vai lielāku, vēlams, planetāro mikseri.
Atcerieties, kur, iespējams, esat kļūdījies, un mēģiniet vēlreiz saputot baltumus. Agri vai vēlu jums noteikti izdosies!
- 1 stunda un 40 minūtes
- 321,2 kcal
- 543
- 20 minūtes
- 440 kcal
- 429
- 40 minūtes
- 481,2 kcal
- 595
- 25 minūtes
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 stunda
- 154,3 kcal
- 333
- 59 minūtes
- 376,8 kcal
- 445
- 30 minūtes
- 232 kcal
- 548
- 50 minūtes
- 382,2 kcal
- 2310