Florences cepumi: klasiska soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Florentīni Florences cepumi ir saldo mandeļu-karameļu cepumi, kas gatavoti bez miltiem vai olām, padarot tos bez glutēna un ideāli piemērotus Lielajam gavēnim. Šodien mēs parādīsim, kā mājās pagatavot autentiskus Florences cepumus, piedāvājot klasisku soli pa solim recepti ar detalizētām foto un video instrukcijām.

Uzturvērtība uz porciju

382,2 kcal

Olbaltumvielas: 4,8 g
Tauki: 24,1 g
Ogļhidrāti: 37,6 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 50 minūtes
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 18

Florences cepumi ir daļa no itāļu virtuves, jo recepti izgudroja Florences pavāri un tā bija iecienīta delikatese Marijas de Mediči galmā.

Klasiskajā Florentina receptē bija tikai sasmalcinātas mandeles un karamele, taču gadu gaitā itāļu konditori ir pievienojuši dažādas spilgtas garšas, pievienojot miziņu, dzērvenes, sukādes un dažāda veida riekstus, kā arī pārklājot to ar piena vai tumšo šokolādi.

Šodien mēs soli pa solim parādīsim, kā mājās pagatavot klasisko Florentina ar medu, mandelēm un apelsīna miziņu. Šo gardumu ir ātri un vienkārši pagatavot, un rezultāti noteikti iepriecinās pat tad, ja jūs tikai mācāties paši gatavot desertus.

Soli pa solim recepte itāļu mandeļu cepumiem ar nosaukumu Florentina.

Florences mandeļu cepumi – vienkārša recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Mandele

240 G
Mandeļu milti

1 ēdamkarote
Cukurs

90 G
Sviests

55 G
Krējums 33%

40 G
Medus

1 ēdamkarote
Šokolāde

80 G

Sagatavošana

1. darbība

Florences cepumu gatavošana sākas ar karameles gatavošanu. Lai to izdarītu, biezā katliņā ielej 40 gramus saldā krējuma un 90 gramus cukura.

2. darbība

Pievienojiet 55 gramus iepriekš mīkstināta sviesta un ēdamkaroti dabīgā medus.

Florentīnas receptē var izmantot jebkura veida medu, taču paturiet prātā, ka cepumi iegūs atbilstošu garšu. Ja medus ir kristalizējies, vislabāk to izkausēt dubultā katlā, līdz tas kļūst šķidrs.

3. darbība

Novietojiet katliņu uz plīts un karsējiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz visas sastāvdaļas izkūst un veido viendabīgu masu.

4. darbība

Kad maisījums kļūst šķidrs un gluds, palieliniet siltumu līdz vidējam un uzkarsējiet karameli līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc apmēram 1 minūtes vārīšanās noņemiet katliņu no uguns un ļaujiet karamelei atdzist (tas parasti aizņem apmēram 20 minūtes).

5. darbība

Kamēr karamele atdziest, sagatavo riekstus. Florences cepumus var pagatavot gan ar sasmalcinātām mandelēm, gan ar mandeļu skaidiņām (mēs izmantojam klasisko versiju).

Daļa mandeļu ir jāsasmalcina ar nazi, bet daļa var tikt sablendēta, lai iegūtu smalkāku frakciju.

Ja izmantojat mandeļu skaidiņas, vienkārši sasmalciniet trešdaļu porcijas un pārējo atstājiet veselu.

6. darbība

Rezultātā vajadzētu iegūt mandeļu drupačas, kā fotoattēlā.

7. darbība

Mandeļu drupačām pievienojiet 1 ēdamkaroti mandeļu miltu.

Ja glutēna neesamība jums nav būtiska, varat pievienot karoti klasisko kviešu miltu.

8. darbība

Šajā solī Florentina receptei var pievienot citrona vai apelsīna miziņu; tas padarīs cepumus aromātiskākus un piešķirs tiem spilgtu citrusaugļu noti garšā.

Ja jums nepatīk asums, vienkārši izlaidiet šo soli.

9. darbība

Sajauc karameli un riekstus.

10. darbība

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūstat viendabīgu masu.

11. darbība

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru vai silikona paklājiņu un veidojiet cepumus, uzberot tajos mandeļu-karameļu maisījumu. Atstājiet starp cepumiem pietiekami daudz vietas, jo maisījums cepšanas laikā nedaudz izplāstīsies.

Varat arī visu maisījumu novietot uz cepšanas paplātes un pēc cepšanas sagriezt iegūto kūku porcijās.

12. darbība

Cepumus cepeškrāsnī jācep apmēram 10–15 minūtes temperatūrā 175 ℃.

13. darbība

Gatavās cepumu vienu pusi pārklāj ar izkausētu šokolādi.

Cepumus var novietot uz restēm vai šķīvja ar šokolādes pusi uz augšu un ļaut tiem atdzist, vai arī var pagatavot dubultas "sviestmaizes" ar šokolādes kārtu; tas ir vienkārši daudz ērtāk un novērš nepieciešamību katru cepumu žāvēt atsevišķi.

Florences cepumi jāuzglabā cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā (nevis ledusskapī!) prom no saules gaismas līdz 30 dienām.

Iesakām izmēģināt arī oriģinālo Florentina recepti, kas pagatavota ar mandeļu ziedlapiņām, ķiršiem un sukādēm: