Urama (tatāru birste): soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Urama – plāns, klasisks tatāru hvorosts, klasiska recepte, ko ir viegli pagatavot mājās. Šodien mēs detalizēti aplūkosim, kā mājās pagatavot autentisku tatāru hvorostu, un piedāvāsim soli pa solim recepti šim neticami gardajam ēdienam, pievienojot fotoattēlus un video skaidrojumus par katru soli.

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 11. solis

Uzturvērtība uz porciju

582,2 kcal

Olbaltumvielas: 7,3 g
Tauki: 36,1 g
Ogļhidrāti: 57,3 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 50 minūtes
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 20

Urama tajorlašs ir tradicionāls tatāru un uzbeku ēdiens, ko tradicionāli pasniedz lielos svētkos. Nosaukums burtiski tulkojas kā "ietīšana" vai "siešana", atsaucoties uz unikālo hvosta formu, kas sastāv no plānām mīklas strēmelītēm, kas aptītas ap koka iesmiem.

Tatāru stila хворост pasniedz, novietojot to kaudzē uz liela trauka (bez iesmiem) vai ievietojot vāzē kā greznu pušķi (uz iesmiem).

Uram mīkla tiek pagatavota gandrīz tāpat kā citiem kraukšķīgiem austrumu saldumiem:

Tā kā šis ir svētku ēdiens, daudzi pavāri klasisko recepti modernizē. Ja mīklu griezīsiet ar dekoratīvu nazi, nevis parastu, iegūsiet ne tikai rullīšus, bet gan šķeteres, kas vizuāli atgādina rozes pumpuru, kas izskatās ļoti iespaidīgi. Pievienojot uramas mīklas receptei ūdenī šķīstošu pārtikas krāsvielu, var izveidot arī daudzkrāsainus saldumus, padarot ēdienu vēl svētku un neparastāku.

Urama tiek pagatavota diezgan ātri, izmantojot neraudzētu mīklu, taču savītu sloksņu cepšanas process pavasarī prasa zināmas prasmes.

Recepte kraukšķīgai tatāru stila хворост (krūma) pagatavošanai mājās

Tatāru otu Urama - vienkārša soli pa solim recepte

Sastāvdaļas

Porcijas

Ola C1

1 gab.
Olu dzeltenumi

4 gab.
Milti

250 G
Cukurs

1 tējkarote
Vaniļas cukurs

8 G
Sāls

1 šķipsna
Augu eļļa

300 ml
Pūdercukurs

50 G

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 1. solis

Kraukšķīgās tatāru kūkas (zaru) gatavošana sākas ar 1 olu (dzeltenums = baltums) un vēl 4 olu dzeltenumu ievietošanu bļodā (atlikušos baltumus var izmantot cita deserta pagatavošanai vai vienkārši saputot ar cukuru).

2. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 2. solis

Olām pievieno šķipsniņu sāls, pilnu tējkaroti cukura un paciņu vaniļas cukura.

Vaniļas cukuru var aizstāt ar vanilīnu (uz naža gala) vai vaniļas ekstraktu (pāris pilienus).

3. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 3. solis

Sakuļ olas ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas pūkainas putas.

Ja vēlaties pagatavot krāsainu, plānu Urama otu, šajā posmā olu maisījumam jāpievieno pārtikas krāsviela.

4. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 4. solis

Pakāpeniski olu maisījumam pievienojiet miltus un mīciet mīklu, vispirms sajaucot maisījumu ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.

5. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 5. solis

Mīklai jābūt diezgan blīvai, bet tajā pašā laikā elastīgai, kā fotoattēlā.

Gatavo mīklas bumbu ietiniet maisiņā vai pārtikas plēvē un ļaujiet tai 20–30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.

6. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 6. solis

Atpūtušo mīklu sadalām divās vienādās daļās, lai atvieglotu turpmāko darbu.

7. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 7. solis

Izrullējiet kūku pēc iespējas plānāk.

8. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 8. solis

Sagrieziet mīklu garās strēmelēs. To var izdarīt ar aci vai ar lineālu, lai pārliecinātos, ka visas strēmelītes ir vienāda biezuma.

Gatavās mīklas strēmelītes ieteicams pārklāt ar dvieli, lai tās pārāk ātri neizžūtu un saglabātu elastību.

9. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 9. solis

Pirms cepšanas mīklas strēmelīti uzver uz koka iesma. Šim nolūkam ir ideāli piemēroti irbulīši.

10. darbība

Soli pa solim recepte Urama krūmāju pagatavošanai - 10. solis

Cepšanas procesā koka irbulīti enerģiski groza, ar koka lāpstiņu turot Urama ārējo malu, lai mīkla neatšķetinātos.

Ja klasiskā metode nelīdz, var mēģināt cept хворост neliela diametra apaļā metāla gredzenā vai papildus nostiprināt mīklas malu, kas mēdz atraisīties.

Pēc fritēšanas ieteicams svaigas strēmelītes noņemt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

11. darbība