Rauga cepta birste: soli pa solim rauga recepte ar fotogrāfijām

Krūmāji ar raugu Tas kļūs par iecienītāko našķi visai ģimenei! Šodien mēs detalizēti aplūkosim, kā mājās pagatavot rauga mīklu, un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim recepti, kas palīdzēs jums viegli pagatavot klasisku, pūkainu mīklu, gluži kā bērnībā.

Rauga bāzes otiņa: klasiska soli pa solim recepte

Uzturvērtība uz porciju

318,2 kcal

Olbaltumvielas: 8,2 g
Tauki: 9,5 g
Ogļhidrāti: 49,8 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda un 40 minūtes
Laiks virtuvē: 40 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 20

Pūkaini, fritēti kliņģeri ir sastopami virtuvēs visā pasaulē:

Vācijā tos sauc par "Krebli";
Kazahstānā, Tatarstānā un dažās austrumu valstīs – “baursaki”;
Baltkrievijā un Ukrainā – “verguns”.

Iepriekš mēs soli pa solim pastāstījām, kā pannā pagatavot pūkainu un mīkstu maizi. klasiskā otiņa bez rauga (uz sodas).

Ir arī plāns, kraukšķīgs hvorosts (birste), kas gatavots no kārtainās mīklas vai neraudzētas mīklas bez sodas, cepamā pulvera vai rauga pievienošanas. Šo ēdienu var pagatavot:

Rauga mīklai piemīt dažas unikālas īpašības. Tā ir pūkaināka un maigāka, pateicoties rauga īpašībām, kas veicina mīklu uzrūgšanu. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka, tāpat kā jebkura mīklas izstrādājuma uz rauga bāzes, arī šajā delikatesē būs vairāk kaloriju, un tās pagatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, jo nepieciešams iepriekš sagatavots mīklas ieraugs.

Klasisko rauga sieru gatavosim, izmantojot "dzīvo" raugu, taču recepti var nedaudz modificēt un izmantot sausu, ļoti aktīvu raugu.

Klasiska recepte pūkainām rauga ogām

Gaisīga rauga mīkla no otiņas – ātra un vienkārša soli pa solim recepte pannā

Sastāvdaļas

Porcijas

Piens

160 ml
Dzīvs raugs

12 G
Cukurs

100 G
Sviests

60 G
Milti

450 G
Ola C1

1 gab.
Sāls

1 šķipsna
Vaniļas ekstrakts

3 pilieni
Pūdercukurs

50 G
Augu eļļa

300 ml

Sagatavošana

1. darbība

Rauga rauga (Khvorost) recepte soli pa solim - 1. solis

Rauga pagatavošanu sākam ar ierauga pagatavošanu. Lai to izdarītu, 160 ml silta (ne karsta!) piena izšķīdina 12 gramus dzīvā (mitrā) rauga un 1 tējkaroti cukura.

Ļaujiet mīklai aktivizēties apmēram 15 minūtes, novietojot to siltā vietā bez caurvēja.

2. darbība

Rauga rauga (Khvorost) recepte soli pa solim - 2. solis

Sajaukšanas bļodā sajauciet 80 gramus cukura, 60 gramus izkausēta sviesta, 1 olu (baltums + dzeltenums), šķipsniņu sāls un 3 pilienus vaniļas ekstrakta.

Vaniļas ekstrakta vietā var izmantot vaniļas cukura vai vanilīna paciņu (uz naža gala).

3. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (3. solis)

Visu sakuļ viendabīgā masā.

4. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (4. solis)

Pievienojiet rauga mīklu olu maisījumam un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

5. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (5. solis)

Pa daļām pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

Atkarībā no olas tilpuma, jums var būt nepieciešami 420–450 grami miltu. Izmantojiet tos, pamatojoties uz mīklas konsistenci.

6. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (6. solis)

Vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām pēdējā posmā, veidojot elastīgu, viendabīgu kunkuļu, kā fotoattēlā.

7. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (7. solis)

Pārklājiet bļodu ar mīklu ar pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā uz 1 stundu.

8. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (8. solis)

Šajā laikā rauga mīkla ievērojami palielināsies apjomā un iegūs raksturīgu porainu tekstūru.

9. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (9. solis)

Novietojiet mīklu uz virsmas un vēlreiz mīciet, pievienojot nelielu daudzumu miltu.

10. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (10. solis)

Mēs izrullējam diezgan biezu kūku, jo mūsu rauga kliņģeriem jābūt pūkainiem.

11. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (11. solis)

Sagrieziet mīklu romba formā. Rombi var būt lielāki vai mazāki atkarībā no vēlamā gatavā kliņģera izmēra.

Interesants fakts! Baursaki tiek sagriezti vienkāršos kvadrātos vai apļos.

12. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (12. solis)

Katra romba centrā veiciet nelielu garenisku griezumu un caur to pagrieziet mīklas stūri, veidojot klasisko otas formu.

13. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (13. solis)

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep otu vispirms no vienas puses, pēc tam no otras, līdz izveidojas skaista zeltaina garoziņa.

14. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (14. solis)

Gatavos kliņģerus izņemiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.

15. darbība

Rauga pagatavošanas soli pa solim recepte (15. solis)

Pirms pasniegšanas apkaisiet otu ar pūdercukuru.

Mēs arī iesakām mēģināt pagatavot tradicionālos baursakus mājās:

Ja pūkainā biezpiena receptē jums negaršo lielais sviesta daudzums, mēģiniet pagatavot tikpat gardus biezpiena kraukšķīšus cepeškrāsnī, ievērojot šo soli pa solim sniegto video recepti: