Jāņogu želeja: garšīga, svaiga, veselīga!
Saturs
Pirms dalīties ar labākajām jāņogu želejas receptēm, es vēlētos pastāstīt par šī deserta priekšrocībām. Galu galā, želeja ir tik veselīga, ka grūti iedomāties citu tik veselīgu desertu: želatīns satur glicīnu, kas ir svarīgs kaulu, locītavu un skrimšļu atjaunošanai. Tātad, tas ir gards artrīta profilakses līdzeklis!
Vēl viena svarīga jāņogu želejas sastāvdaļa ir ļoti labvēlīga: upenes ir īsts vitamīnu, tostarp C vitamīna, kā arī minerālvielu dārgumu krātuve. Ļoti labvēlīgas ir arī sarkanās un baltās jāņogas, lai gan ieguvumu ziņā tās nav salīdzināmas ar upenēm.
Želejas izcelsme
Želeja ir franču deserts, kas gatavots no augļu sulas, cukura un želatīna. Želeju var pagatavot arī bez želatīna; šajā gadījumā receptē ir iekļauts pektīns vai agars.
Šī deserta vēsture, pirmkārt un galvenokārt, ir želatīna izgudrošanas un pilnveidošanas stāsts (tas notika pirms vairākiem gadsimtiem). Tāpēc kulinārijas ekspertiem tas nav īpaši interesants, jo dzīvnieku želatīnu iegūst, vārot dzīvnieku kaulus. Tomēr pārtikas želatīns ir pilnīgi bez smaržas un garšas, atgādinot par tā izcelsmi, padarot to par drošu piedevu gardu desertu receptēm.
Kā pagatavot želeju: dažādas metodes
Lai pagatavotu šo jāņogu desertu, varat izmantot pulverveida želatīnu, tā lokšņu analogu vai iztikt bez tā.
- Vienkāršākā recepte prasa želatīna iepriekšēju izšķīdināšanu saskaņā ar instrukcijām, pēc tam sajaucot to ar sagatavoto ogu maisījumu, ielejot veidnēs un atdzesējot ledusskapī 3-5 stundas.
- Izmantojot želatīna loksnes, recepte ir vēl vienkāršāka. Loksnes apmēram 20 minūtes iemērc aukstā ūdenī, tad izspiež, sajauc ar ogu sulu vai sagatavoto maisījumu (mūsu gadījumā upenēm vai sarkanajām jāņogām), ielej veidnēs un pēc tam rīkojas tāpat kā 1. receptē. Šai metodei ir savas priekšrocības: iegūtā upeņu sula ir neatšķaidīta.
- Ja vēlaties izmantot agaru-agaru (tas ir jūraszāļu pulveris), tad tas jālej tieši uz sulas virsmas, pēc tam maisījumu jāuzkarsē līdz 60 grādiem un pēc tam jāturpina sildīt, kā noteikts tajā pašā receptē.
- Varat arī pilnībā izlaist želejveidotājus. Recepte būtu šāda: 1 kg biezenī sablendētu upeņu vai sarkano jāņogu sajauciet ar 700 g cukura un vāriet, līdz sabiezē. Starp citu, šī želeja vislabāk sader ar sarkanajām jāņogām, bet to var pagatavot arī ar upenēm vai ogu maisījumu. Tikai atcerieties to neapgriezt (ko parasti dara, lai atdalītu želeju no veidnes, ja izmantojat kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm: īsi, bet maigi uzsildiet veidni un pēc tam apgrieziet to).
Labākās jāņogu želejas receptes
Recepte ar želatīnuMums būs nepieciešami 150 grami upeņu vai sarkano jāņogu, 14 grami želatīna, 350 ml vārīta ūdens un puse glāzes cukura. Želatīna pagatavošanas instrukcijā ir sīki aprakstīts, kā to izšķīdināt un ļaut uzbriest. Nomazgājiet un nomizojiet ogas, pārlejiet ar ūdeni un vāriet 10 minūtes. Karsējiet uz lielas uguns. Ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam atdaliet sulu no mīkstuma, izkāšot to caur sietu. Mīkstums nav nepieciešams, bet sulu vēlreiz uzvāriet, izšķīdiniet tajā cukuru un iegūto sīrupu ielejiet želatīnā. Visu rūpīgi samaisiet, tad ielejiet veidnēs un atdzesējiet.
Recepte bez želejveida vielāmŅem 700 gramus upeņu, kas ir apmēram litra burka. Nomazgā un nomizo ogas. Vāri bļodā, nosmeļot putas. Nav nepieciešams daudz ūdens; pietiks ar 2 tasēm. Pēc 15 minūtēm pievieno cukuru attiecībā 1:1,5. Vāri vēl 15 minūtes, maisot un nosmeļot putas. Tu pamanīsi, ka želeja sabiezē un pielīp pie malām. Šo želeju vislabāk slēgtās burkās uzglabāt; tā uzglabāsies visu ziemu. Ja burkas nav atvērtas, uzglabāšanas laiks ir 5 dienas. Padoms: Ja želeja pēc 15 minūtēm nesabiezē, var droši turpināt to vārīt (skābums, īpaši upenēs, neļauj maisījumam sarecēt; atkarībā no skābuma tas var aizņemt ilgāku laiku).
Recepte ar lokšņu želatīnuVienai loksnei nepieciešami 100 ml šķidruma. Lai noteiktu nepieciešamo loksnīšu skaitu, novērtējiet, cik daudz ogu sulas jums ir. Izpildiet norādījumus uz želatīna iepakojuma (sagrieziet, iemērciet ūdenī, izspiediet, izšķīdiniet). Pēc tam sajauciet vēlamo sulas daudzumu ar iegūto želatīnu un ielejiet veidnēs.
Želeja ir mazkaloriju saldums, tāpēc to var baudīt, neuztraucoties par savu figūru! 100 gramos ir tikai 90 kcal! Šis deserts ir atļauts arī gavēņa laikā.
Labu apetīti!
