Sansebastiāna siera kūka: klasiska soli pa solim recepte
Sansebastiāna – klasiska siera kūka ar bagātīgu, krēmīgu garšu, izsmalcinātām karameļu notīm un maigu, krēmīgu tekstūru. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo gardu desertu mājās, kā arī piedāvāsim klasisku soli pa solim recepti ar detalizētu katra pagatavošanas soļa aprakstu un fotogrāfijām.
- Olbaltumvielas: 6,0 g
- Tauki: 23,0 g
- Ogļhidrāti: 14,6 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 8
Tiek uzskatīts, ka klasiskā siera pīrāgaVārds "siera kūka" cēlies no Amerikas Savienotajām Valstīm. Taču Sansevastjanas siera kūkas vēsture ir nedaudz atšķirīga. Deserts tika radīts salīdzinoši nesen Spānijā (reģionā, kas pazīstams kā Basku zeme), tāpēc to dažreiz sauc par "basku siera kūku".
Sansebastiāna siera kūka ir viena no daudzajām klasiskās saldās siera kūkas receptes variācijām, kuras atšķirīgā iezīme ir:
- izmantojot visdelikātāko krējuma sieru (maskarpone, Filadelfija utt.);
- nav mīklas vai cepumu pamatnes;
- cepšana augstā temperatūrā;
- karamelizēta kraukšķīga siera garoza;
- maiga krēmīga tekstūra iekšpusē;
- spilgta garša, kas iegūta, pievienojot sāli.
Spāņu siera kūkas "San Sebastian" recepte pirmo reizi tika atklāta Turcijā (mūsdienās šo siera kūku var atrast gandrīz jebkurā turku restorānā). Maskavā un Sanktpēterburgā šī deserta cena svārstās no 1650 līdz 1980 rubļiem par kilogramu. Lai gan "Sebastian" siera kūku ir viegli atrast, daudzi mājas pavāri dod priekšroku šī našķi gatavošanai mājās. Tam ir vairāki iemesli:
- Ievērojot soli pa solim sniegto recepti, ir ļoti viegli pagatavot gardu siera kūku.
- Izvēloties pareizās sastāvdaļas, var variēt deserta enerģētisko vērtību un kaloriju saturu (tas ir svarīgi tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, ņemot vērā patērēto kcal skaitu).
- Pašdarinātais San Sebastians savā receptē nesatur nevēlamas piedevas, tāpēc tas būs pēc iespējas labvēlīgāks bērniem.
-
Krēmīgs biezpiens540 G
-
Cukurs120 G
-
Ola C14 gab.
-
Krējums 33%340 G
-
Kukurūzas ciete25 G
-
Citronu sula1 ēdamkarote
-
Vaniļas cukurs8 G
-
Sāls1 šķipsna
Ievietojiet 540 gramus mīkstināta krēmsiera piemērotā traukā. Pievienojiet 120 gramus cukura un 10 gramus vaniļas cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz izveidojas mīksts, gluds maisījums.
Pievienojiet maisījumam 4 olas (izmantojiet gan baltumu, gan dzeltenumu) un vēlreiz rūpīgi samaisiet ar karoti, lāpstiņu vai rokas putojamo slotiņu.
Siera maisījumam pievienojiet 25 gramus kukurūzas cietes.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citronu sulas un labi samaisiet. Sula piešķirs mūsu cepumiem īpašu citrusaugļu garšu.
Pievienojiet 340 gramus bieza krējuma un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai. Konsistence būs aptuveni tāda pati kā krēmam vai iebiezinātajam pienam.
Izklājiet 20 cm diametra pannu ar cepampapīru, pārliecinoties, ka malas ir pilnībā noklātas līdz pat augšai. Ieteicams vispirms kārtīgi saburzīt cepampapīru, lai to būtu vieglāk likt.
Ielejiet siera mīklu veidnē.
Pēc 20 minūtēm pīrāgs izpletīsies un iegūs skaistu zeltaini brūnu garoziņu, kā parādīts fotoattēlā. Cepšanas laikā siera maisījums var pacelties virs formas malām, bet pīrāgs atdziestot nedaudz saruks; tas ir normāli.
Neuztraucieties, ja garoza izrādās pārāk brūna. Mūsu pīrāgu sauc arī par "piedegušo siera kūku", jo garozai jābūt pēc iespējas brūnākai, lai karamelizētos virsējais slānis.
Nesteidzieties izņemt siera kūku no formas. Izņemiet gatavo kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist un nostāvēties formā istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām, lai tā pilnībā sacietētu (varat to atstāt ledusskapī uz nakti).
Kad ceptie produkti ir atdzisuši un sacietējuši, izņemiet tos no pannas, lieciet uz šķīvja un sagrieziet porcijās.
Klasiskajai Sansebastiāna deserta receptei nav nepieciešami nekādi papildu rotājumi, bet, ja vēlaties, lai pīrāgs izskatītos kā kūka, varat to dekorēt pēc saviem ieskatiem:
- apkaisa ar pūdercukuru;
- ielieciet piparmētru lapas;
- pārlej ar šokolādi vai karameli;
- skaisti izrotājiet ar putukrējumu;
- izlikt svaigus augļus un ogas;
- pārlej tam ievārījumu.
Noskatieties arī soli pa solim recepti gardas Sansebastiānas siera kūkas pagatavošanai video meistarklases formātā no šefpavāra VkusVill kanālā:
Mēs arī iesakām pagatavot slavenā deserta šokolādes versiju, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus videoklipā:
- 5 stundas
- 109,2 kcal
- 2062
- 1 stunda
- 332 kcal
- 6964
- 5 minūtes
- 179,6 kcal
- 431
- 15 minūtes
- 120 kcal
- 541
- 2 stundas 20 minūtes
- 88,5 kcal
- 12368
- 30 stundas
- 569,3 kcal
- 1413
- 20 minūtes
- 301,7 kcal
- 273
- 3 stundas 20 minūtes
- 192 kcal
- 1201