Medus kūka "Ryzhik": klasiska soli pa solim recepte
Medus kūka, ko bieži dēvē arī par "Rižiks"ir viens no vienkāršākajiem un gardākajiem desertiem, ko varat pagatavot mājās. Piedāvājam jums klasisku soli pa solim recepti medus kūkai ar vismaigāko skābo krējumu. Kad iemācīsities paši pagatavot šo kārumu, dzirdēsiet daudz pateicības vārdu no saviem mīļajiem, jo daudzām ģimenēm šī kūka joprojām ir iecienīta, neskatoties uz plašo mūsdienās pieejamo recepšu klāstu.
- Olbaltumvielas: 6,5 g
- Tauki: 4,8 g
- Ogļhidrāti: 54,0 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 8
Klasiskā medus kūka "Ryzhik" Tas valdzina ar kūku gaisīgo tekstūru, kurām piemīt izsmalcināta medus nots, kas panākta, pateicoties mīklas receptē iekļautajam dabīgajam medum, kā arī maigajam skābajam krējumam ar vieglu, tikko manāmu skābumu, kas lieliski atbilst kūku bagātīgajam medus saldumam.
Daži iesācēji pavāri baidās no klasiskās receptes, jo tajā tiek izmantota šū mīkla, taču pieredzējuši pavāri apliecina, ka šīs bailes ir nepamatotas, jo viss tiek pagatavots pavisam vienkārši un ātri.
Lai mīklas gatavošanas process noritētu jau pirmajā reizē, iesakām:
- Mīklu nedrīkst gatavot tiešā karstumā, bet gan ūdens vannā.
- Izmantojiet augstas kvalitātes sviestu ar augstu tauku saturu (nevis sviestmaizēm paredzētu sviestu).
- Stingri ievērojiet sastāvdaļu pievienošanas proporcijas un secību.
-
Sviests80 G
-
Medus120 G
-
Ola C13 gab.
-
Milti510 G
-
Gāzēts dzēriens2 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
-
Skābais krējums 30%900 G
-
Pūdercukurs150 G
-
Vaniļas ekstrakts1 tējkarote
Sagatavotā traukā sadaliet 3 olas un viegli saputojiet ar parasto putojamo slotiņu.
Pievienojiet 150 gramus cukura un 120 gramus dabīgā medus.
Bļodā pievienojiet arī šķipsniņu sāls un 80 gramus mīkstināta sviesta.
Ievietojiet bļodu ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, sildiet saturu, līdz sastāvdaļas sajaucas ar sviestu, veidojot viendabīgu maisījumu.
Sildīšanas procesā veidosies putas, kā parādīts fotoattēlā. Tas ir normāls process, ko izraisa dabīgā medus klātbūtne.
Pievienojiet 2 tējkarotes cepamās sodas, turpinot enerģiski maisīt. Pēc tam maisījums sāks intensīvi putot, kļūs gaišāks un palielināsies apjoms.
Šajā posmā mīklu izņem no ūdens vannas un pakāpeniski pievieno 510 gramus izsijātu miltu.
Izmantojot lāpstiņu, rūpīgi samaisiet mīklu līdz gludai masai.
Pārlieciet maisījumu uz bagātīgi apkaisītas ar miltiem dēļa un vēl nedaudz mīciet. Mīklai jābūt mīkstai, bet tai jāsaglabā forma un tā nedrīkst pielipt pie rokām.
Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās. Ar norādīto sastāvdaļu daudzumu mums vajadzētu iegūt 8 kūkas ar diametru 24 cm.
Katrs mīklas gabaliņš ir jāveido un jāpārkaisa ar miltiem, lai gabaliņi nesaliptu kopā uz šķīvja, kamēr mēs izrullējam un cepam kūkas.
2. solis — cepiet kūkas.
Paņemiet pirmo no 8 mīklas gabaliņiem un izrullējiet pamatni (vislabāk to darīt uz cepampapīra). Vēlamā izmēra apli varat izspiest, izmantojot vāku vai piemērota izmēra cepšanas pannu.
Mēs arī iesakām iepazīties ar šādu kūku cepšanas tehnoloģiju. bez ripošanas.
Mēs pārliekam kūku uz cepšanas paplātes un ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Izņemiet gatavo kūku no cepeškrāsns, atdaliet liekos gabaliņus un ļaujiet tai atdzist.
Atkārtojiet 12.–15. darbību, līdz visas kūkas ir gatavas.
3. solis — pagatavojiet skābo krējumu
Bļodā ieberiet 900 gramus skābā krējuma. Tam jābūt diezgan biezam, tāpēc izmantojiet vai nu bagātīgu, biezu skābo krējumu, vai arī pagatavojiet "nosvērtu" versiju, vispirms to uz nakti nokāšot ledusskapī, izmantojot marli un caurdurī.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti vaniļas ekstrakta.
Skābajam krējumam pievienojiet 150 gramus pūdercukura un saputojiet līdz gaisīgai masai.
Mēs sakuļ maisījumu ar mikseri tikai pāris minūtes. Krēmam jābūt mīkstam un perfekti jāsaglabā forma, kā fotoattēlā.
4. solis – kūkas salikšana
Uz servēšanas šķīvja novietojiet kulinārijas gredzenu (kūku var salikt arī bez tā, jo kārtas ir diezgan blīvas). Virsū uzlieciet pirmo kārtu un bagātīgi uzsmērējiet to ar glazūru.
Atkārtojiet 20. darbību, līdz visi slāņi ir pārklāti ar glazūru. Kad virsējais slānis ir sacietējis, uzmanīgi noņemiet gredzena veidni.
Pārklājiet kūkas augšējo kārtu un malas ar krējumu, uzmanīgi izlīdzinot virsmu.
Sasmalciniet atlikušos cepumus.
Apkaisiet kūku, sākot no malām.
Jūs varat pilnībā pārklāt kūku ar drupačām vai arī izdomāt savu neparasto dizainu, piemēram, dekorējot centru ar riekstiem.
Var arī eksperimentēt, pievienojot svaigas ogas.
Mēs gatavojām klasisku Ryzhik kūkas recepti ar putukrējumu, taču ir vēl viena tikpat garda šī deserta versija, kas pagatavota ar piena krēmu.
Savā video ēdienu blogere Irina Hļebņikova iesaka uz medus kūkas uzsmērēt krējumu uz skābā krējuma bāzes. Video soli pa solim ir paskaidrots, kā pagatavot šo krēmu:
- 5 minūtes
- 120 kcal
- 821
- 40 minūtes
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minūtes
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minūtes
- 542 kcal
- 291
- 10 minūtes
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minūtes
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 stunda
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minūtes
- 542 kcal
- 405