Pašdarināta zemesriekstu halva: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Zemesriekstu halva – iecienīts austrumu saldums, kura klasisko recepti ir viegli atkārtot mājās. Šodien mēs soli pa solim parādīsim, kā pagatavot šo gardu un veselīgu recepti mājās, nepievienojot miltus vai mannu.

Zemesriekstu halva: klasiska mājās gatavota recepte

Uzturvērtība uz porciju

440 kcal

Olbaltumvielas: 10,3 g
Tauki: 32,6 g
Ogļhidrāti: 26,3 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 40 minūtes
Laiks virtuvē: 40 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 8

Zemesriekstu halva ir turku ēdiens, lai gan recepte jau sen ir populāra daudzās Vidusjūras valstīs, tāpat kā klasiskā sezama tahini halva.

Riekstu halvu var pagatavot arī ar Indijas riekstiem, mandelēm vai pistācijām, taču bērnu vidū īpaši iecienīta ir versija, kas gatavota ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un medu. Austrumu sievietes šo kārumu mājās gatavo jau izsenis, taču, ja plānojat pirmo reizi palutināt savu ģimeni, paturiet prātā sekojošo:

Zemesrieksti var izraisīt alerģisku reakciju;
ēdienam ir diezgan augsts kaloriju saturs;
Lietojot lielos daudzumos, riekstu halva nav īpaši labvēlīga organismam, jo satur daudz cukura un taukainu riekstu.

Optimālais kalorijām bagātās riekstu halvas daudzums cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu ir 20 grami dienā! Bērni var lietot nedaudz vairāk – 40 līdz 60 gramus.

Turklāt paša ēdiena pagatavošana nav sarežģīta, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu, ievērojot detalizētus foto norādījumus.

Padoms! Mūsu receptē tiek izmantoti 20 grami olu baltuma, bet, ja vēlaties pilnībā augu izcelsmes halvu, izmantojiet līdzīgu daudzumu akvafabas (vārīšanas šķidruma no pākšaugiem vai konservētiem zirnīšiem, pupiņām vai turku zirņiem).

Pašdarināta turku zemesriekstu halva

Tradicionālā zemesriekstu halva – soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Zemesrieksts

250 G
Cukurs

100 G
Medus

25 G
Ūdens

50 ml
Olu baltums

20 G

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 1. solis

Tā kā gatavojam zemesriekstu halvu, sāksim ar riekstu sagatavošanu. Viegli apgrauzdējiet zemesriekstus pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam nomizojiet tos.

2. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 2. solis

Izmantojot blenderi, sasmalciniet riekstus.

Zemesriekstus var malt partijās, līdz iegūstat viendabīgu riekstu pastu.

3. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 3. solis

Intensīvās malšanas procesā uzgrieznis izdala eļļu, kā rezultātā veidojas mīksta, viendabīga masa, kā parādīts fotoattēlā.

4. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 4. solis

Katliņā ielej 100 gramus cukura, 25 gramus dabīgā medus un 50 ml ūdens.

Medu var aizstāt ar līdzīgu daudzumu invertsīrupa, vai arī halvu var pagatavot bez medus, vienkārši izmantojot 125 gramus cukura.

5. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 5. solis

Vispirms maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs un medus ir pilnībā izšķīduši, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz 120 ℃.

6. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 6. solis

Saputojiet olu baltumus (vai aquafabu) ar mikseri, līdz tie kļūst gaisīgi.

Lai putas būtu biezākas, var pievienot tējkaroti cukura.

7. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 7. solis

Ielejiet sīrupu olu baltumu maisījumā plānā strūklā, turpinot enerģiski kult. Turpiniet kult vēl apmēram 3 minūtes, līdz maisījums ir viendabīgs.

8. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 8. solis

Pievienojiet olbaltumvielām riekstu pastu un samaisiet maisījumu ar lāpstiņu līdz gludai masai.

Šajā posmā halvai var pievienot pēc izvēles veselus grauzdētus zemesriekstus vai atdalīt pusi maisījuma un pievienot kakao, lai iegūtu oriģinālu divkrāsu tekstūru, līdzīgu Bogučara halvai.

9. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 9. solis

Ievietojiet halvu traukā, kas izklāts ar pārtikas plēvi, un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

10. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 10. solis

Atdzesēto halvas bloku pārvietojiet uz šķīvja un atstājiet nožūt vēsā, tumšā vietā. Riekstu halvas žūšana prasa ilgāku laiku nekā klasiskās saulespuķu sēklu halvas žūšana – aptuveni 1–2 dienas.

11. darbība

Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai - 11. solis

Gatavo halvu sagriež pievilcīgās šķēlēs pasniegšanai. Ēdienu var dekorēt arī ar veseliem zemesriekstiem.

Sagatavotu halvu, saskaņā ar GOST standartiem, var uzglabāt diezgan ilgu laiku (līdz 2 mēnešiem) temperatūrā, kas nepārsniedz 18°C, un gaisa mitrumā, kas nepārsniedz 70%, bet vislabāk to uzglabāt ledusskapī. Šis austrumu saldums jāsargā no tiešiem saules stariem un pēkšņām temperatūras izmaiņām, kas var izraisīt kondensāciju.

Piedāvājam arī soli pa solim video recepti mājās gatavotas zemesriekstu halvas pagatavošanai: