Pašdarināta sukādes melone: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sukādes ir gards un veselīgs dabīgs kārums visai ģimenei, ko varat pagatavot mājās. Šodien mēs detalizēti aplūkosim, kā pagatavot smaržīgas sukādētas melones, un piedāvāsim vienkāršu soli pa solim recepti šī saldā našķa pagatavošanai mājās, papildinot to ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām un detalizētiem katra soļa skaidrojumiem.

Sukādes melone: soli pa solim recepte mājās

Uzturvērtība uz porciju

218 kcal

Olbaltumvielas: 0,6 g
Tauki: 0,6 g
Ogļhidrāti: 52 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 26 stundas
Laiks virtuvē: 2 stundas
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 1

Sukādes ir austrumu saldums, kura recepte aizsākās senatnē un ko ir pilnveidojušas vairākas prasmīgu pavāru paaudzes. Kamēr eiropieši tradicionāli žāvēja augļus ziemas uzglabāšanai, Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona iedzīvotāji atrada citu veidu, kā saglabāt plašu pārtikas produktu klāstu, izmantojot cukuru kā dabīgu konservantu.

Tradicionālās austrumu receptes ietver sukādes meloni, aprikozi un arī apelsīnu mizas.

Vēsturiskas atsauces uz sukādēm, ko Krievijā sauc par "sauso ievārījumu", aizsākās 14. gadsimtā. Šis gardums tika gatavots no dažādiem augļiem un pasniegts kāzu mielastos un īpašās pieņemšanās augstākajās aprindās.

Receptei izplatoties, ievērojami paplašinājās sastāvdaļu saraksts, ko izmantoja šo aromātisko "dabisko konfekšu" pagatavošanai. Papildus dažādu citrusaugļu, augļu un ogu mizām tajā bija iekļauti arī daži dārzeņi. Piemēram, gardas saldas sukādes tiek gatavotas pat no ķirbja un burkāniem.

Interesants fakts! Saldās melones tiek sauktas arī par "saulainajiem sukādēm" to unikālās caurspīdīguma un neticamā dzintara nokrāsas dēļ.

Pašdarinātu sukādes meloni var pasniegt kā atsevišķu našķi, pievienot ceptiem izstrādājumiem vai izmantot kā želeju un citu desertu rotājumu.

Ir dažādi veidi, kā mājās pagatavot sukādes augļus:

dabiska žāvēšana (garākā metode, bet ļauj smalki kontrolēt mitruma pakāpi kārumā);
cepeškrāsnī (piemērots tiem, kas vēlas iegūt rezultātu pēc iespējas ātrāk bez papildu izmaksām);
izmantojot dehidratoru (ideālu kvalitāti var iegūt speciālā elektriskajā dehidratorā, tāpēc, ja plānojat bieži gatavot šādus gardumus, noteikti jāapsver dehidratora iegāde).

Šajā rakstā mēs parādīsim, kā mājās ātri pagatavot dabīgas sukādētas melones, izmantojot dabisko žāvēšanu vai ātru žāvēšanas metodi cepeškrāsnī.

Kā mājās pagatavot gardu cukurotu meloni

Sukādes melone – vienkārša mājās gatavota recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Melone

1 kg
Cukurs

3 stikls
Ūdens

4 stikls
Citronu sula

1 ēdamkarote

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim gatavots cukurots melones ēdiens - 1. solis

1. solis – melones sagatavošana.

Pārgrieziet meloni uz pusēm un izņemiet sēklas. Pēc tam nomizojiet mizu un sagrieziet mīkstumu lielos daiviņās. Ja melone ir mīksta, tāpat kā mūsējā, tad sukādes miziņai izgrieziet daiviņas stingrāko ārējo daļu.

2. darbība

Soli pa solim gatavots cukurots melones ēdiens - 2. solis

Sagrieziet meloni mazās strēmelītēs, kā parādīts fotoattēlā.

Ja vēlaties, varat sagriezt kubiņos vai veidot formas gabaliņus, izmantojot īpašas veidnes.

3. darbība

Soli pa solim cukurotas melones pagatavošana - 3. solis

2. solis – melones blanšēšana verdošā ūdenī.

Novietojiet divus traukus uz plīts:

ar parastu ūdeni, kas jāuzvāra.
ar sīrupu uz 1 kg melones - 3 glāzes ūdens + 1 glāze cukura + ēdamkarote citrona sulas vai nedaudz citronskābes (ja jums ir vairāk melones, tad attiecīgi palieliniet sīrupa sastāvdaļu daudzumu).

Paturiet prātā, ka melone ir diezgan blīvs produkts un tai nepieciešama ilga termiskā apstrāde sīrupā, tāpēc ūdens daudzumam jābūt pietiekamam, lai sīrups nekristalizētos pirms melones pagatavošanas.

4. darbība

Soli pa solim gatavot cukurotu meloni - 4. solis

Kad ūdens uzvārās, pievienojiet melones gabaliņus. Pagaidiet, līdz ūdens atkal sāk vārīties, un pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 3–4 minūtes (ja melone ir ļoti blīva, laiku var palielināt līdz 5–6 minūtēm).

Līdz šim laikam sīrupam vajadzētu arī vārīties.

5. darbība

Soli pa solim instrukcijas cukurotas melones pagatavošanai — 5. solis

Izņemiet melones gabaliņus no verdošā ūdens ar putu karoti un nekavējoties pārlieciet tos vārošajā sīrupā. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

6. darbība

Soli pa solim gatavots cukurots melones ēdiens - 6. solis

Pievienojiet vēl 1 glāzi cukura uz katru melones kilogramu un vāriet vēl 12–15 minūtes.

7. darbība

Soli pa solim instrukcijas cukurotas melones pagatavošanai - 7. solis

Pievienojiet trešo cukura porciju (arī 1 glāzi uz 1 kg melones) un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā kļūst caurspīdīga. Tas parasti aizņem 15–20 minūtes, bet var būt nepieciešams arī ilgāks laiks. Nepieciešamais laiks ir atkarīgs no melones šķirnes (tās blīvuma un sulīguma).

8. darbība

Soli pa solim instrukcijas cukurotas melones pagatavošanai - 8. solis

Ļaujiet karamelizētajai melonei ievilkties cukura sīrupā, līdz tā pilnībā atdziest. Gabaliņus var atstāt mērcēt uz nakti.

9. darbība

Soli pa solim instrukcijas cukurotas melones pagatavošanai - 9. solis

3. posms — žāvēšana

No šķēlītēm nolejiet lieko sīrupu un īsi ievietojiet tās sietā.

10. darbība

Soli pa solim instrukcijas cukurotas melones pagatavošanai - 10. solis

Izklājiet sukādes žāvēties. Atkarībā no žāvēšanas metodes varat izmantot:

dabiskai žāvēšanai (2–4 dienas) – siets, plastmasas paplāte, jebkura šķīvis;
žāvēšanai cepeškrāsnī (2–3 stundas 40–50 ℃ temperatūrā) – cepšanas paplāte un silikona paklājiņš;
dehidratoram (laiks ir atkarīgs no žāvēšanas režīma) — tīkli ir iekļauti ierīces komplektācijā.

Sausus sukādes augļus var uzglabāt ledusskapī kastītē vai burkā, pārkaisīt ar pūdercukuru, bet mitros var iepakot vakuuma maisiņos.

Noskatieties arī detalizētu video recepti sukādes melones pagatavošanai mājas dehidratorā:

Žāvēta melone žāvētājā ir alternatīva klasiskajiem sukādēm, kas ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas pagatavot dabīgus saldumus, neizmantojot cukuru.

Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā pagatavot šo delikatesi elektriskajā žāvētājā vai pārtikas žāvētājā, kā arī kā izvēlēties modernu virtuves palīgu: