Čak-čaks: klasiska mājās gatavota recepte ar medu
Čak-čaks Čak-čaks ir viens no populārākajiem tatāru virtuves ēdieniem, ko bauda daudzās pasaules valstīs. Šodien mēs detalizēti aplūkosim, kā mājās pagatavot klasisko čak-čaku ar dabīgo medu, kā arī piedāvāsim vienkāršu recepti šim neticami gardajam ēdienam.
- Olbaltumvielas: 4,9 g
- Tauki: 31,4 g
- Ogļhidrāti: 40,3 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
Vienkārša recepte.
- Porciju skaits: 6
Ir dažādas deserta variācijas:
- Tatāru čak čak (“chәk-chәk") tiek gatavots no maziem mīklas gabaliņiem, kuru diametrs ir 2-3 mm un garums ne vairāk kā 2-3 cm, un pārlej ar cukura-medus sīrupu.
- Baškina čak čak (“sәk-sәk”) To gatavo no lieliem mīklas gabaliņiem, apmēram 1 cm diametrā un 3–5 cm garumā, vai mazām bumbiņām, un pārklāj ar medus mērci vai baltā cukura maisījumu.
Līdzīgas receptes ir kazahu virtuvē (ēdienu sauc par “шәк-шәк”) un uzbeku virtuvē (“чак-чак”).
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot autentisku tatāru čak-čaku. Klasisko tatāru čak-čaku ir ātri un vienkārši pagatavot, tas izskatās lieliski, un tā bagātīgā, saldā garša lieliski izceļ kvalitatīvas tējas bagātīgās notis.
-
Milti300 G
-
Ola C12 gab.
-
Cukurs70 G
-
Sviests50 G
-
Sāls0,5 tējkarote
-
Augu eļļa600 G
-
Medus140 G
1. solis. Sagatavojiet mīklu
Pirms sākat gatavot tradicionālo tatāru čak-čaku mājās, jums ir jāizkausē 50 grami sviesta un jāļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Sāksim mīcīt mīklu. Iesit bļodā divas lielas olas un sakuļ baltumus un dzeltenumus līdz gludai masai.
Olu maisījumam pievienojiet šķipsniņu sāls un 2,5 ēdamkarotes cukura (pārējais cukurs tiks izmantots sīrupa pagatavošanai). Visas sastāvdaļas samaisiet, līdz tās pilnībā izšķīst.
Olu maisījumam pievienojiet izkausētu sviestu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, un vēlreiz samaisiet līdz gludai masai.
Pievienojiet aptuveni 250 gramus izsijātu kviešu miltu un sāciet mīcīt, līdz mīkla ir mīksta un gaisīga. (Atlikušie milti būs nepieciešami mīklas pēdējai mīcīšanai un virsmas apkaisīšanai, to izrullējot.)
Kad mīkstā mīkla ir gatava un milti ir uzsūkuši visu šķidrumu, pievieno vēl 2 ēdamkarotes miltu un turpini mīcīt mīklu ar rokām (vispirms bļodā, tad uz miltiem apkaisītas virsmas), iegūstot blīvāku, elastīgāku konsistenci.
Gatavo mīklu pārklāj ar bļodu un ļauj tai "atpūsties" apmēram 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm mīklu vēl nedaudz samīciet un sadaliet to 2 daļās.
Atkal pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes.
Izrullējiet pirmo mīklas daļu vienmērīgā apmēram 3 mm biezā kārtā.
Bagātīgi apkaisiet katru pusi ar miltiem, lai novērstu pielipšanu, un sāciet griezt. Vispirms sagrieziet plāti 3 cm platās sloksnēs.
Novietojiet mīklas strēmelītes vienu virs otras un sagrieziet tās šķērsām, veidojot 3 mm biezas strēmelītes, kas ir tradicionālas tatāru čak-čak receptē.
Tādā pašā veidā izrullējiet un sagrieziet otro mīklas daļu. Viegli apkaisiet čak-čak gabaliņus ar miltiem un novietojiet tos uz darba virsmas, lai tie nesaliptu.
2. solis. Apcepiet čak-čaku
Ielejiet augu eļļu katlā un uzkarsējiet to.
Nelielu daudzumu mīklas gabaliņu savācam metāla sietā, vispirms no to virsmas noņemot visus liekos miltus, kratot tos rokās vai sietā.
Mīklu liek karstā eļļā un cep līdz zeltaini brūnai krāsai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
Tiklīdz mīkla kļūst zeltaini brūna, izņemiet to no eļļas un pārlieciet bļodā.
Tādā veidā apcepam visus pieejamos mīklas salmiņus.
3. solis. Pagatavojiet sīrupu
Katliņā uzkarsē 140 gramus dabīgā medus.
Kad medus kļūst šķidrs, pievienojiet visu atlikušo cukuru saskaņā ar recepti.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.
Turpiniet enerģiski maisīt, līdz putas sabiezē un piepildās ar maziem burbuļiem. Tas norāda, ka sīrups ir gatavs.
4. darbība. Kalna veidošana
Nekavējoties pārlejiet karsto sīrupu pār apceptajiem mīklas gabaliņiem, maisot tos ar lāpstiņu, lai nodrošinātu, ka pildījums ir sadalīts pēc iespējas vienmērīgāk un labāk iesūcas.
Gatavo čak-čaku nekavējoties liekam kaudzē uz šķīvja.
Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un sablīvējiet kaudzīti, veidojot perfektu puslodi. Kad esat pabeidzis, irbulīšiem vajadzētu cieši piegult kopā, saplūstot vienā cietā masā.
Daudzas mājsaimnieces uzlabo čak čak pamata recepti, papildinot mājās gatavoto delikatesi ar tādām piedevām kā:
- rieksti;
- rozīnes;
- sezama sēklas;
- marmelāde;
- karamele;
- konditorejas izstrādājumu smidzinājumi utt.
Liels kāzu čak-čaks bieži tiek veidots kā kūka, dekorēts ar mežģīņu cirtām, apjomīgiem ziediem un svētku uzrakstiem.
- 1 stunda 20 minūtes
- 250 kcal
- 4597
- 14 stundas 20 minūtes
- 396 kcal
- 9031
- 1 stunda
- 350 kcal
- 966
- 1 stunda
- 543 kcal
- 8529
- 1 stunda 20 minūtes
- 301,3 kcal
- 2407
- 10 stundas 30 minūtes
- 212 kcal
- 3134
- 24 stundas 30 minūtes
- 84,2 kcal
- 1960. gadā
- 30 minūtes
- 53,4 kcal
- 610