Iebiezinātā piena rullīši: klasiska soli pa solim recepte
Kraukšķīgas vafeļu rullīši ar iebiezināto pienu ir vēl viena neticami garda bērnības recepte, jo PSRS laikos tās bija pieejamas jebkurā pilsētas maiznīcā vai piejūras krastā. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo kārumu mājās, un piedāvāsim klasisku soli pa solim mīklas un pildījuma recepti ar detalizētām foto un video instrukcijām.
- Olbaltumvielas: 7,6 g
- Tauki: 17,4 g
- Ogļhidrāti: 57,7 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 20
Mēs apskatīsim kraukšķīgu vafeļu pagatavošanu tradicionālā padomju elektriskajā vafeļu pannā, taču, izmantojot mūsu vienkāršo klasisko recepti par pamatu, šīs kraukšķīgās iebiezinātā piena rullītes varat pagatavot elektriskajā vafeļu pannā, daudzfunkcionālajā grilā, daudzfunkcionālajā cepšanas krāsnī (Redmond vai cita zīmola) vai vienkārši cepeškrāsnī vai pannā.
-
Ola C15 gab.
-
Cukurs200 G
-
Vaniļas cukurs8 G
-
Milti250 G
-
Sviests200 G
-
Sāls1 šķipsna
-
Vārīts iebiezināts piens500 G
-
Sviests200 G
-
Rieksti100 G
1. posms – vafeļu rullīšu sagatavošana.
Sakuļ bļodā 5 lielas olas (izmanto dzeltenumu un baltumu).
Pievieno 200 gramus cukura, paciņu vaniļas cukura (8–10 gramus) un šķipsniņu sāls. Sakuļ ar rokas mikseri, līdz veidojas pūkaini olu baltumi.
Turpinot putot, pievienojiet 200 gramus izkausēta sviesta. Sajauciet līdz gludai masai.
Pievienojiet 250 gramus izsijātu miltu un mīciet mīklu.
Mīkla sanāk diezgan šķidra (kā pankūkām).
Uzkarsē vafeļu pannu (mēs izmantosim padomju laika elektrisko vafeļu pannu, bet var izmantot jebkuru modernāku vafeļu pannu). Ievieto vafeļu pannas centrā pilnu ēdamkaroti mīklas.
Aizveriet vafeļu pannas durtiņas un cepiet apmēram 2 minūtes.
Izņemiet svaigo vafeli un nekavējoties sarullējiet to tūbiņā. Lai izveidotu vēlamo formu, varat izmantot īpašu metāla rullīti, piemēram, mūsējo, vai jebkuru piemērotu karstumizturīgu materiālu.
Bet caurule jāveido nekavējoties, kamēr mīkla vēl ir silta un mīksta. Ja mīkla kaut nedaudz atdzisīs, tā kļūs cieta un ļoti trausla.
Atkārtojiet cepšanas procesu, līdz visas kraukšķīgās vafeļu rullītes ir gatavas. No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu sanākt apmēram 20–25 rullīši, taču to skaits var atšķirties atkarībā no cepamās vafeles biezuma.
2. solis — pagatavojiet krēmu.
Bļodā ievietojiet 500 gramus vārīta iebiezināta piena un 200 gramus mīkstināta sviesta.
Sakuļ ar mikseri, līdz iegūst biezu, viendabīgu krēmu ar skaistu karameļu krāsu.
3. solis — piepildiet caurules.
Ievietojiet krēmu konditorejas maisiņā un piepildiet katru vafeli.
Dekorējiet tūbiņas malas ar sasmalcinātiem riekstiem.
Šīs vafeļu rullītes var pildīt ar dažādiem krēmiem. Vislabāk derēs šādi:
- vārīts iebiezināts piens bez piedevām vai kā mūsu receptē, ar sviestu (krējumam var pievienot sasmalcinātus riekstus);
- iebiezinātais piens + putukrējums;
- šokolādes vai riekstu smērējums;
- olbaltumvielas (klasiskās vai ar augļu piedevām);
- olbaltumvielu eļļa;
- krējuma siers;
- krēms;
- kafija utt.
Izmantojot to pašu recepti, var pagatavot gardus vafeļu konusus, kā attēlā, bet tūbiņas ir vieglāk pagatavot un praktiskāk, it īpaši, ja saldā dāvana jāiepako kastē transportēšanai.
Skatiet arī, kā cept kraukšķīgus vafeļu rullīšus Redmondas multicepeškrāsnī. Jāatzīmē, ka ražotājs piedāvā savu mīklas recepti, taču klasiskos iebiezinātā piena rullīšus ir vieglāk sarullēt:
Ja jūsu virtuvē nav padomju laika elektriskā vafeļu pannas vai modernākā daudzfunkcionālā grila, pagatavojiet gardu desertu tieši no bērnības, cepot kraukšķīgus vafeļu konusus pannā. Šajā video detalizēti paskaidrots, kā to izdarīt:
- 1 stunda
- 224 kcal
- 11419
- 55 minūtes
- 264 kcal
- 9842
- 2 stundas 45 minūtes
- 266 kcal
- 3366
- 40 minūtes
- 294,4 kcal
- 1704. gadā
- 40 minūtes
- 211 kcal
- 529
- 45 minūtes
- 217 kcal
- 1443
- 40 minūtes
- 232 kcal
- 884
- 1 stunda 30 minūtes
- 232 kcal
- 686